雷明顿蛋糕

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雷明顿伯爵(Charles Cochrane-Baillie, 2nd Baron Lamington)在1896年至1901年间曾任澳洲Queensland地区的总督。有人说这种沾满椰丝和巧克力的蛋糕像伯爵戴过的帽子。 也有人说伯爵的厨子不小心把蛋糕掉进巧克力里,后来把蛋糕裹上椰丝,大受食客欢迎。第三种说法是在雷明顿伯爵任总督期间,有天议会厨房里积存了大量蛋糕。 人们把蛋糕分成小块,涂满巧克力,再裹上椰丝,分发给各议员。最后一种说法是有次雷明顿伯爵光顾餐厅Toowoomba's Harlaxton House,厨师端出了这种蛋糕。 传统的雷明顿蛋糕是把海绵蛋糕或者黄油蛋糕切块,外表涂满巧克力浆,再裹上椰丝。有人也会在蛋糕里夹奶油或者果酱,新西兰偏重草莓风味的果酱,澳大利亚偏重柠檬口味。 简单说起来,雷明顿蛋糕就是海绵蛋糕加巧克力酱,裹椰蓉。 由于蛋糕被巧克力包裹的严严实实的,水分不容易流失,保持蛋糕绵软的口感。 蛋糕与巧克力和椰蓉完美融合,这是一场美妙的味觉盛宴!

雷明顿蛋糕的用料

鸡蛋 3个 白糖 80克
牛奶 40克 黄油 26克
低粉 100克 巧克力(装饰) 100克
牛奶(装饰) 适量 椰蓉(装饰) 适量

雷明顿蛋糕的做法

雷明顿蛋糕的做法图解1

步骤1

将鸡蛋加糖混合
雷明顿蛋糕的做法图解2

步骤2

隔热水打发至纹路不会快速消失
雷明顿蛋糕的做法图解3

步骤3

在打发好的蛋液中筛入低筋粉
雷明顿蛋糕的做法图解4

步骤4

翻拌均匀
雷明顿蛋糕的做法图解5

步骤5

将牛奶和黄油混合,隔水融化
雷明顿蛋糕的做法图解6

步骤6

沿着边沿倒入融化的油奶混合液,翻拌均匀
雷明顿蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋糕糊倒入铺有油纸或油布的烤盘,用力震几下
雷明顿蛋糕的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱中层150度20分钟
雷明顿蛋糕的做法图解9

步骤9

上色均匀后出炉冷却
雷明顿蛋糕的做法图解10

步骤10

将冷却好的蛋糕均匀切成小块
雷明顿蛋糕的做法图解11

步骤11

将巧克力加牛奶融化,蛋糕块沾满巧克力液
雷明顿蛋糕的做法图解12

步骤12

放入盛有椰蓉的碗中,表面裹满椰蓉
雷明顿蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图
雷明顿蛋糕的做法图解14

步骤14

成品图
雷明顿蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图
雷明顿蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图
雷明顿蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图

雷明顿蛋糕的烹饪技巧

1.巧克力中加入的牛奶不能太多,可以轻松流动的状态即可 2.黄油和牛奶混合液要保持比手温稍高些的温度,加入蛋糕糊不会因为黄油凝固而容易消泡 3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-03

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