面粉版马卡龙

11.9万 浏览 526 收藏
收藏
绝恋肺炎
绝恋肺炎
＋ 关注


马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。 Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用英语发音音译的结果。 这个配方是面粉版的，相当于练习用。

面粉版马卡龙的用料

低粉 35g 糖粉 40g
细砂糖 30g 蛋清 1个
牛奶 40g 黄油 200g
红曲米粉 少许

面粉版马卡龙的做法

面粉版马卡龙的做法图解1

步骤1

蛋清加入塔塔粉打发
面粉版马卡龙的做法图解2

步骤2

打发到鸡尾状
面粉版马卡龙的做法图解3

步骤3

糖粉、面粉和红曲米粉混合，分三次加入打发的蛋清
面粉版马卡龙的做法图解4

步骤4

慢慢切拌到糊状
面粉版马卡龙的做法图解5

步骤5

将面糊放入裱花袋
面粉版马卡龙的做法图解6

步骤6

挤出圆形，等待自然变成一个圆饼。放置1-2个小时，等待表面干化
面粉版马卡龙的做法图解7

步骤7

烤箱预热170度，烤5分钟，就会出现裙边。转到低温140度，烤3-10分钟定型。
面粉版马卡龙的做法图解8

步骤8

烤好的马卡龙放凉，开始制作夹心
面粉版马卡龙的做法图解9

步骤9

黄油加牛奶和糖打发，加入一些鱼胶便于定型。
面粉版马卡龙的做法图解10

步骤10

两片马卡龙压扁奶油心即可。
面粉版马卡龙的做法图解11

步骤11

可爱的马卡龙制作完毕

面粉版马卡龙的烹饪技巧

烤制马卡龙时注意观察，防止温度过高破裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-06

©本菜谱的做法由 绝恋肺炎 编写，未经授权不得转载

面粉版马卡龙的其他做法更多

上传我做的这道菜

面粉版马卡龙的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 面粉版马卡龙

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 面粉版马卡龙的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活