粉葛蒸扣肉

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粉葛蒸扣肉，这个菜算是两广地区最常见的菜吧，跟芋头蒸扣肉一样，瘦肉部分甘香可口，肥肉部分入口溶化，夹以粉葛同吃，更能中和肥腻。

粉葛蒸扣肉的用料

粉葛 300克 五花肉 250克
南乳 3块 酱油 2匙
蜂蜜 适量 白糖 一大匙
姜 适量 料酒 3大匙
葱 1棵 香叶 3克

粉葛蒸扣肉的做法

粉葛蒸扣肉的做法图解1

步骤1

把五花肉和葱姜，香叶一起放入冷水中煮十分钟左右，用筷子戳进肉里，能轻松戳进就行了；
粉葛蒸扣肉的做法图解2

步骤2

准备好调料，粉葛去皮后切成一厘米的片；
粉葛蒸扣肉的做法图解3

步骤3

把肉晾凉后，用厨房纸吸干表面的水，用叉子在肉皮表面戳些小洞；
粉葛蒸扣肉的做法图解4

步骤4

在肉皮表面刷上一层蜂蜜；
粉葛蒸扣肉的做法图解5

步骤5

锅内放入适量油，把肉皮朝下，放进去炸至肉皮金黄，炸好后捞出晾凉；
粉葛蒸扣肉的做法图解6

步骤6

晾凉后切片，每块肉切成一厘米厚左右；
粉葛蒸扣肉的做法图解7

步骤7

找一个盆，把南乳和料酒倒下，倒入白糖，酱油，搅碎南乳，搅拌均匀；
粉葛蒸扣肉的做法图解8

步骤8

粉葛去皮后切成一厘米的片，把切好片的粉葛每一片都均匀的沾上南乳汁；
粉葛蒸扣肉的做法图解9

步骤9

找一个深点的大碗，一片粉葛一片五花肉排好，肉皮朝下，排好后把刚才的南乳汁倒在面上；
粉葛蒸扣肉的做法图解10

步骤10

放入锅中大火蒸一个小时左右即可；
粉葛蒸扣肉的做法图解11

步骤11

蒸好后找个碟把肉反扣斤碟里即可。

粉葛蒸扣肉的烹饪技巧

1、这种菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"为首选。粉葛要挑选纤维性不强，食不留渣的粉葛。2、没有南乳用腐乳(红)代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

©本菜谱的做法由 味谷的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炸 蒸 拌 甜

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