裹蒸烧肉粽

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泉州的烧肉粽在福建几乎是一年四季的小吃，馅料丰富，吃法独特，配合肇庆裹蒸粽的包法和大骨汤的彻夜熬制，是不是流口水啦

裹蒸烧肉粽的用料

（肉馅）五花肉 600克 （肉馅）生抽 适量
（肉馅）盐 适量 （肉馅）白糖 适量
（肉馅）植物油 适量 糯米 1250克
去皮绿豆 300克 盐 适量
植物油 适量 碱水 适量
（花菇馅）干香菇 20只 柊叶 70片
干水草 1小捆 去心莲子 20个
虾米 20个 大料桂皮 适量
猪骨汤 5升 裹蒸粽模具 1个
甜辣酱 适量 蒜泥 适量
花生酱 适量

裹蒸烧肉粽的做法

裹蒸烧肉粽的做法图解1

步骤1

卤肉:冷锅热油，放入白糖炒糖色，放入五花肉，翻炒上色，加酱油水，放入大料桂皮，小火炖20分钟，出锅，料和卤汁分开盛装。
裹蒸烧肉粽的做法图解2

步骤2

糯米:冷过热油，将洋葱碎入锅爆香，放入洗好的糯米翻炒加入备用的卤汁翻炒均匀后关火，包粽子用的糯米就准备好了。
裹蒸烧肉粽的做法图解3

步骤3

烧肉粽的辅料山珍海味:香菇，莲子，海米泡发，待用。 去皮绿豆泡发待用。
裹蒸烧肉粽的做法图解4

步骤4

包粽子:裹蒸粽的包法讲究用模具，用柊叶，把糯米香菇海米卤肉莲子去皮绿豆，放到柊叶里，包好，用绳子捆好OK
裹蒸烧肉粽的做法图解5

步骤5

放到猪骨汤里煮8-10个小时就可以出锅啦
裹蒸烧肉粽的做法图解6

步骤6

最重要的吃法:趁热吃，浇上甜辣酱，捣碎的蒜泥，花生酱拌起来吃是泉州烧肉粽吃法的特点哦

裹蒸烧肉粽的烹饪技巧

我是把泉州烧肉粽和肇庆裹蒸粽放到一起综合了一下，烧肉粽的馅料调制比较丰富而且吃法独特。裹蒸粽里放去皮绿豆可以去腻，个大吃起来很横的感觉，骨汤熬制超级入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

©本菜谱的做法由 酥酥的胃道 编写，未经授权不得转载

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