【可可麻薯软欧包】——COUSS CO-750A智能烤箱出品

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COUSS探味研究室

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麻薯是一种起源于台湾、日本并广为流行的传统食品，在大陆俗称糯米团。CO-750A烤箱制作面包，发酵和烘烤的效果都特别好，这款用CO-750A制作的可可麻薯软欧包因为包裹了麻薯而更加香糯，加上略苦的可可，各种香脆的果仁，味道和层次十分丰富。

可可麻薯软欧包的用料

面团材料：高筋面粉 250g	低筋面粉 50g
可可粉 8g	水 ±150ml
鸡蛋 30g	细糖 45g
盐 3g	酵母 4g
黄油 30g	麻薯材料：糯米粉 100g
玉米淀粉 25g	牛奶 180g
糖 35g	黄油 16g
果仁：葡萄干、蜜红豆、橙丁、坚果共100g

可可麻薯软欧包的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。

步骤3

面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油低档揉至黄油吸收。

步骤4

面团揉至有较好的拉抻性即可。

步骤5

面团整圆放入玻璃碗中。

步骤6

COUSS智能电烤箱CO-750A，选择发酵程序，温度设置28度，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。

步骤7

利用发酵时间准备好麻薯材料。

步骤8

将除黄油外的麻薯材料混合均匀，用碗装好盖上保鲜膜后蒸熟，约15分钟。

步骤9

麻薯趁热取出后加入黄油，趁着温热的时候戴手套捏揉均匀至黄油完全吸收，

步骤10

麻薯呈光滑状态，盖好冷却备用。

步骤11

将坚果放入烤箱烤香后切小块，所有果仁混合均匀备用。

步骤12

将发酵好的面团取出，排出大的气泡，分成2份，揉圆盖好静置15分钟。

步骤13

把面团擀开成方形状，取一半麻薯面团擀开铺在面团中间，撒一层果仁.

步骤14

面团卷好成椭圆状，收紧接口。

步骤15

面团卷好收口朝上放入撒了面粉的发酵篮中。

步骤16

COUSS 智能电烤箱CO-750A，选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，面团放入发酵至约2倍大。

步骤17

发酵好的面团倒扣在垫油布的烤盘上，用锋利的刀割切口。

步骤18

COUSS 智能电烤箱CO-750A，提前上下火180度预热好，烤盘放入倒数第二次烘烤约30分钟。

步骤19

面包出炉后马上移到晾网上冷却即可

步骤20

香糯的麻薯结合香脆的果仁，相当美味的。

步骤21

真的是一款很好吃的面包！

步骤22

撰写制作步骤

可可麻薯软欧包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。 2、麻薯蒸熟后要趁温热将黄油揉入，带硅胶手套就不会粘手了。 3、面团中的麻薯不能加太厚，以免影响面团的整体发酵，馅料果仁可按个人喜好添加，香糯的麻薯结合香脆的果仁，相当美味的。如果喜欢甜，可以在麻薯上面再加一层豆沙馅哦，又多了一重美味口感。 4、烘烤的温度和时间仅供参与，请根据实际情况适当调整。
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创建时间:2017-06-08

分类：烤蒸面包烘焙欧包

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