【缪斯老妈的食物灵感】秋葵金枪鱼披萨（附披萨饼底做法）

秋葵金枪鱼披萨的烹饪技巧

Q1为什么用0度冷水啊 用冰水是为了不让面团温度高 Q2没有面包机，用厨师机代替怎么做呢？发酵温度是多少？夏天和冬天温度会不一样吗？ 要搅拌出手套膜，夏天发酵温度是面温要低些，20~22℃，如果是冬天，25~27℃也没关系 Q3老师，奶粉是脱脂的吗？ 奶粉脱脂全脂都可以 Q4不用扎洞洞么？ 不需要，因为饼底已经足够擀平了 Q5为啥饼底不抹酱？口感难道不会淡？ 可以自己选择加酱 Q6披萨面团是不是兑低粉会脆点？ 可以加上低粉 Q7如果做好的饼底有多余的，怎么保存？是先烤一下冷冻还是直接冷冻？ 面团封上保鲜膜冷藏保存，要用的时候直接退冰即可使用。 Q8这个面粉的量可以做几个披萨底? 4-5个 Q9秋葵不用提前烤或者烫一下吗？ 不需要，可以按照自己需要烘烤或者烫一下。 Q10 老师，我做的披萨底和里面的食材经常分开是什么原因呢 马苏里拉放的不够，没有粘着性。 Q11饼底大概擀多厚比较好 0.5~1cm。 Q12披萨饼也要揉到出手套膜呀 要揉出手套膜，要有些延展性，面包才会有弹性，有膨胀度，披萨面团也一样 Q13披萨饼皮为什么底部是湿的？ 底部是湿的话，要把它烤干，烘烤时底火调高些，才会熟 Q14面团搅拌好温度过高是不是就是缩短发酵时间？ 对的，需要缩短。尽可能降低它的温度的话，可以把食材冰一下。夏天的面温宁可低不能高，除非是冬天
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