绵绵吐司（直接法）

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僖儿2005
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学厨新产品黑金刚不沾滑盖波纹450克吐司模，颠覆了以往烤吐司的所有模式。节省时间：150度只需35分钟，均匀：纯黑的重型钢导热快平均，发酵快：9分满只需发酵55分钟哦！

绵绵吐司的用料

高筋面粉 400克 低筋面粉 100克
酵母 6克 砂糖 90克
牛奶 80克 水 155克
盐 6克 奶粉 24克
炼乳 30克 蛋液 60克
黄油 60克

绵绵吐司的做法

绵绵吐司（直接法）的做法图解1

步骤1

将除黄油以为的所有材料放入厨师机桶内
绵绵吐司（直接法）的做法图解2

步骤2

先1档搅拌无干粉后转2档揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜
绵绵吐司（直接法）的做法图解3

步骤3

将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
绵绵吐司（直接法）的做法图解4

步骤4

手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
绵绵吐司（直接法）的做法图解5

步骤5

面团取出轻压排气，平均分成6份
绵绵吐司（直接法）的做法图解6

步骤6

分别搓圆，静置20分钟
绵绵吐司（直接法）的做法图解7

步骤7

上下擀成椭圆型，从上往下卷，静置15分钟
绵绵吐司（直接法）的做法图解8

步骤8

再次上下擀成牛舌状
绵绵吐司（直接法）的做法图解9

步骤9

从上往下卷好
绵绵吐司（直接法）的做法图解10

步骤10

放入吐司模内
绵绵吐司（直接法）的做法图解11

步骤11

烤箱启动发酵功能38度，55-60分钟
绵绵吐司（直接法）的做法图解12

步骤12

发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可
绵绵吐司（直接法）的做法图解13

步骤13

卡士960A蒸汽风炉设置150度，时间为43分钟（预热8分钟、烘烤35分钟）
绵绵吐司（直接法）的做法图解14

步骤14

出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存
绵绵吐司（直接法）的做法图解15

步骤15

成品图

绵绵吐司的烹饪技巧

方子是两个450克吐司模的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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