香煎猪排

精品

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WOW_Wong的Jane

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简单的生活偶尔需要情调调剂一下。为老公买的白葡萄酒而做的西餐。

香煎猪排的用料

精制猪肉（我不懂超市上是这样写的）两块	食盐 3克
蚝油 4小勺	白酒 1小勺
砂糖 1小勺	鸡蛋 1个
淀粉/面粉 1小碗	黄油/家用油适量

香煎猪排的做法

步骤1

我买回来的猪肉已经切好是1公分厚的了，这种厚度比较适中。用刀背在猪肉上以横竖的方式锤松。（由于赶时间我没有在每个步骤慢慢拍照，我尽量每一步都说详细一些）

步骤2

调味。放一小勺的盐，1小勺的白酒，4小勺的蚝油和一小勺的砂糖。把调味搅拌均匀腌制1小时左右（我没有学别人那样又是放红酒，又是放黑椒什么的，当然味道也是别有风味的，但是我这样调味已经足够跟外面普通的西餐厅媲美了）

步骤3

腌制好的猪扒如果有厨房用的吸纸可以用来吸一下多余的水分，没有的话也不打紧只是没有那样香脆而已。然后在猪扒表面拍上淀粉，等油开始冒烟的时候过一下蛋液下油锅。想肉感好吃一定要控制好油温。先大火后慢火煎，刚开始大火的目的是要锁住猪排的水份。煎到两面金黄的时候，用筷子戳一下能戳下去就已经熟透了。火一定控制好以免油温太高把猪排煎糊了影响美观。

步骤4

经过实践，我发现煎猪排是一道很简单又美味的西餐，比做pizza蛋糕什么的都要简单。