丝瓜滑肉汤

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沁仪
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夏季比较清爽的一道菜，每个夏天最家常。终于等到本地丝瓜上市，想到老爸牙口不好，又专门买了一刀眉毛肉做滑肉。特点就是嫩滑鲜爽，老少咸宜。

丝瓜滑肉汤的用料

眉毛瘦肉 250g 丝瓜 二根
红薯淀粉 150g 盐 适量
生抽 少量 鸡蛋 一个
姜片、姜末 各3片

丝瓜滑肉汤的做法

丝瓜滑肉汤的做法图解1

步骤1

眉毛肉横切断肉纹理会更嫩，姜末、盐、少量生抽
丝瓜滑肉汤的做法图解2

步骤2

蛋清，红苕淀粉，少量水，用手捏融化
丝瓜滑肉汤的做法图解3

步骤3

不能过清，以挂浆流下痕迹不会马上消失为益。太清会糊汤，尽量干些
丝瓜滑肉汤的做法图解4

步骤4

苕粉浆与肉拌匀，每片都要粘到。
丝瓜滑肉汤的做法图解5

步骤5

锅开水下三片姜，小火，用手一片片展开肉片入沸水烫其苕浆凝结，千万不要搅动，下完肉片轻轻沸下就捞出。很嫩滑，其实粉多些会更滑
丝瓜滑肉汤的做法图解6

步骤6

丝瓜切片，入捞完肉的汤汁煮熟，放点油、盐
丝瓜滑肉汤的做法图解7

步骤7

最后将滑肉与丝瓜一起盛装。我家都是大胃捞菜王，满满一汤锅
丝瓜滑肉汤的做法图解8

步骤8

每人盛上一碗
丝瓜滑肉汤的做法图解9

步骤9

小心烫^-^

丝瓜滑肉汤的烹饪技巧

每个夏季，妈妈做给我，我做给孩儿，一代一代就这么长大了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-13

©本菜谱的做法由 沁仪 编写，未经授权不得转载

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