菠萝咕咾肉

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菠萝咕噜肉，又名菠萝古老肉，是一道广东名菜，历史悠久可追溯至清代。当时在广州的许多外国人都喜欢吃中国菜，尤其喜爱糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。于是广东厨师便以精肉制作出了这道酸甜可口的美食，深受中外食客的喜爱。 外酥内嫩的里脊肉，搭配多汁爽口的菠萝，再裹上酸甜美味的酱汁，真是好吃到无敌呀！这道菜一上桌立马就能成为焦点，好吃又好看，朋友家人们也瞬间被你的厨艺圈粉，纷纷为你点赞啦！趁着菠萝还没下市，赶紧动手试试吧！ 感谢孔老师提供的食材，大家可以关注“孔老师教做菜”微信公众号哦~

菠萝咕咾肉的用料

里脊肉 250g 菠萝 半只
鸡蛋 1个 盐 1小勺
糖 1大勺 番茄酱 1大勺
面粉 适量 食用油 适量
玉米淀粉 少许 葱姜 少许

菠萝咕咾肉的做法

菠萝咕咾肉的做法图解1

步骤1

菠萝洗净后切小块，放入盐水中浸泡半小时。
菠萝咕咾肉的做法图解2

步骤2

里脊肉洗净后切片。葱、姜切段。
菠萝咕咾肉的做法图解3

步骤3

里脊肉上放葱、姜，调入1小勺盐，用手抓匀，腌制10分钟。
菠萝咕咾肉的做法图解4

步骤4

碗中打入一个鸡蛋，调入1小勺盐，划散成蛋液后，放入面粉搅拌成面糊。
菠萝咕咾肉的做法图解5

步骤5

放入玉米淀粉，搅拌均匀。
菠萝咕咾肉的做法图解6

步骤6

腌制好的里脊肉放入面糊中，用筷子搅拌均匀。
菠萝咕咾肉的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量油，中大火烧至7成热后下入里脊肉，炸至表面金黄即可捞出，沥油备用。
菠萝咕咾肉的做法图解8

步骤8

另取锅，倒入少许油，烧热后调入番茄酱。
菠萝咕咾肉的做法图解9

步骤9

倒入少许水，烧开后调入糖，熬制酱汁粘稠。
菠萝咕咾肉的做法图解10

步骤10

倒入里脊肉和菠萝块，翻炒均匀即可出锅。（让里脊肉和菠萝均匀裹上酱汁即可出锅，不要炒太久否则会软烂。）
菠萝咕咾肉的做法图解11

步骤11

酸甜可口，好诱人！

菠萝咕咾肉的烹饪技巧

1、菠萝一定要先泡盐水，不然口感会发涩。 2、搭配青、红椒一起做，颜值会更高哦。 3、里脊肉和梅花肉肉质细嫩不油腻，是做这道菜的最佳食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

©本菜谱的做法由 本来厨娘 编写，未经授权不得转载

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