豆乳盒子蛋糕

精品

3.5万浏览 438 收藏

飞燕飘舞

＋关注

风靡美食圈的网红豆乳盒子蛋糕，一层蛋糕，一层奶油，一层豆乳，一层黄豆粉，一勺吃下去四种味道在口中弥漫开来，带给你不一样的味觉享受，下午茶时间豆乳盒子配上一杯水果茶，又或者一杯咖啡，那场景想想也是美的！

豆乳盒子蛋糕的用料

蛋糕粉 60克	豆浆 50克
玉米油 30克	白糖 30克
鸡蛋 4个（260克左右）	奶酪豆乳酱适量
豆浆 300克	白糖 60克
蛋黄 3个	蛋糕粉 45克
奶油奶酪 120克	淡奶油 200克
糖粉 15克

豆乳盒子蛋糕的做法

步骤1

准备好蛋糕原料。（鸡蛋要用冷藏的）

步骤2

分离蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用。（装蛋清和蛋黄的容器保证无水无油）

步骤3

大碗中放入玉米油和豆浆搅拌至乳化。

步骤4

筛入蛋糕粉。

步骤5

用手动打蛋器之字形来回搅拌至没有干粉，放入五个蛋黄（这是后蛋法）。

步骤6

之字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。

步骤7

冰箱取出冷藏的蛋清，蛋白先用低速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，此时预热烤箱130度上下火10分钟。

步骤8

中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发。

步骤9

出现纹路的时候加入最后一份糖。

步骤10

最后中速打至湿性成大弯钩的状态。

步骤11

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。

步骤12

把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

步骤13

翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

步骤14

把蛋糕糊倒入铺了油纸的金盘中，刮板抹平表面，送入预热好的烤箱中层，上火130度下火110度23分钟左右。

步骤15

烤好的蛋糕体取出，在桌上轻震一下，倒扣在铺了油纸的烤网上，底下的油纸揭掉，再盖在蛋糕体上，以免蛋糕干掉。

步骤16

准备好奶酪豆乳原料。

步骤17

蛋黄里放入白糖，搅拌至蛋黄乳化发白。

步骤18

筛入蛋糕粉。

步骤19

搅拌至细滑没有面粉颗粒状态。

步骤20

一次性放入豆浆。

步骤21

同样搅拌至细滑的状态。

步骤22

放在炉上小火加热，要不停搅拌，以免粘锅底，直到豆浆卡仕达酱很浓稠的样子关火。

步骤23

趁热放入软化好的奶油奶酪。（奶油奶酪不用打发，直接放入即可）

步骤24

快速搅拌均匀，使奶酪更快的融合进去，并且成顺滑无颗粒状态，放一旁备用

步骤25

蛋糕体按盒子大小切好。

步骤26

冷藏的淡奶油隔冰袋低速打发至裱花状态。（事实证明奶油少了，打250克正好）

步骤27

将奶酪豆乳酱和打发的淡奶油分别装入裱花袋中。（暂时不用放冰箱冷藏室）

步骤28

蛋糕块放入盒子中。

步骤29

挤一层奶油。

步骤30

一层奶酪豆乳酱。（花型随意）

步骤31

筛一层熟黄豆粉。

步骤32

再重复一次蛋糕，奶油，豆乳，黄豆粉，豆乳盒子就做好了，放冰箱冷藏2个小时食用最佳。

步骤33

成品图

步骤34

成品图

步骤35

成品图

步骤36

成品图

步骤37

成品图

步骤38

成品图

步骤39

成品图

步骤40

成品图

步骤41

成品图

豆乳盒子蛋糕的烹饪技巧

1、豆浆我是用破壁机打的，过滤也没渣子，要是豆浆机打的一定要过滤掉豆渣，以免影响口感。 2、黄豆粉我买的熟的，不嫌麻烦的可以自己做。 3、奶油奶酪掰成小块，利用豆乳糊的温度使之快速软化，更容易搅拌。 4、煮豆乳的时候一定要小火，还要不停的搅拌，以免糊底，用奶锅或者不粘锅最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-17

分类：无水印甜奶香味香酱香味

飞燕飘舞

一起来分享给朋友们看看吧：