豆乳盒子蛋糕

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麦可安

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Ricky长大了和所有小朋友一样喜欢甜甜的味道，简单的小食已经不能满足他的小味蕾，每天换着花样做，我不太喜欢做奶油太多的甜品，正好想到有这款网红的豆乳盒子蛋糕，自己打豆浆和醇香的黄豆粉加上丝滑的奶酪，真是的吃一口就无法忘记哦，小宝贝一直说：妈妈太好吃了。

豆乳盒子蛋糕的用料

蛋糕胚	豆浆 40克
色拉油 40克	鸡蛋 3个
低筋面粉 40克	幼砂糖 35克
柠檬汁几滴	食盐少许
豆乳奶酪酱	蛋黄 2个
幼砂糖 35克	玉米淀粉 30克
低筋面粉 10克	豆浆 150克
奶油奶酪 150克	装饰
熟黄豆粉适量	百利脆片适量
薄荷适量

豆乳盒子蛋糕的做法

步骤1

依配方表准备制作蛋糕体的材料。

步骤2

豆浆、色拉油混合用手抽搅拌均匀，使其充分乳化。

步骤3

筛入低筋面粉，Z字或者一字搅拌法，拌均，注意手法，不要让面粉起筋。

步骤4

把分离的蛋黄一次性加入，用手抽拌均匀。

步骤5

搅拌好的面糊非常细腻，没有颗粒。

步骤6

开始打发蛋白加入几滴柠檬汁，少许盐，北美ACA打蛋器先用低速让蛋白膨松起来，打到大鱼眼泡，后加三分之一的糖，换高还打到绵密状态加第二次糖，继续高速打发，湿性发泡，加最后一次糖，换低速整理汽泡。

步骤7

最后蛋白霜小短弯钩状态，7分发。

步骤8

打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀。

步骤9

烤盘中提前铺好油布，将面糊从20cm高的地方倒入盘中，刮平，轻震几下排气。

步骤10

送入预热好的烤箱，上下火150度烘烤25分钟。

步骤11

烤好的蛋糕体，晾至手温，倒扣在油纸上，表面再盖一层油纸防干。

步骤12

用模具压出所需的形状，也可以用锯齿刀切割，共6片，放入密封盒备用。

步骤13

开始制作豆乳奶酪酱。

步骤14

鸡蛋分离出蛋黄，加入砂糖，用电动打蛋器打发，颜色变白。

步骤15

筛入玉米淀粉、低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，面糊非常粘稠。

步骤16

豆浆倒入厚底不锈钢锅煮开。

步骤17

煮好的豆浆分多次倒入蛋黄糊中，边倒边用电动打蛋器低速搅打均匀，以免烫成蛋花汤。

步骤18

混合好的豆浆蛋黄液重新放回炉上小火二次加热。

步骤19

边煮边用刮刀不停的搅拌至浓稠，成片状滴落即可；离火，贴面盖上保鲜膜晾至手温。

步骤20

奶油奶酪隔50-60度的温水搅打顺滑。

步骤21

奶滑奶酪与豆乳酱混合均匀，豆乳奶酪酱就做好了。

步骤22

豆乳奶酪酱装入裱花袋，取出提前分割好的蛋糕体，开始组装。

步骤23

盒子底部铺一片蛋糕，挤一层小水滴形状的豆乳奶酪酱。

步骤24

筛一层薄薄的豆粉，盖第二层蛋糕片，重复以上步骤，总共三层，顶上的造型依自己喜好就可以啦。

步骤25

噔噔噔，好吃诱人的豆乳盒子完成啦，冷藏后再吃味道更好哦。豆乳盒子蛋糕

步骤26

豆乳盒子蛋糕

步骤27

豆乳盒子蛋糕

步骤28

豆乳盒子蛋糕

豆乳盒子蛋糕的烹饪技巧

1、这里我用的是带壳55克左右的鸡蛋3个。 2、这个蛋糕体，不会涨高太多，烤好的成品是一个28X28的烤盘，三分之二的高。有布丁层说明水份太高或者是没烤熟，烘烤温度请根据自家烤箱酌情调整。 3、没有低筋面粉，可以2（玉米淀粉）：8（高筋面粉）比例调配。 4、豆浆是用豆浆机自己打的，没有糖的哦，所以配方中的甜度是刚刚好的，不要减糖。如果想豆浆味浓一些可以用200克干豆，浸泡一液，加800ML水，用破壁机打成浓豆浆。 5、豆浆加热用小火，第二次回锅煮之前记得把不锈钢锅清洗干净，因为粘在锅底的豆浆容易糊底。在煮豆乳酱的时候，发现有结块，马上离火，搅拌均匀再放回炉子加热。 7、奶油奶酪隔水搅打时水温不能太高奶酪会发酸。 8、喜欢淡奶油的小伙伴可以挤完一层豆乳奶酪酱以后再挤一层奶油，嘿嘿，热量蹭蹭高哦。 9、豆粉可以撒厚一点，醇香解腻。 10、此配方为 2个 709ML蛋糕盒子的量，冷藏保存建议两天吃完哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-31

分类：一人食一家三口甜品西点香

麦可安

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