玉米戚风蛋糕

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小澄点心
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夏天了家里的两个宝宝到中午没有什吃饭的胃口，但是不到晚饭点，又容易饿，那怎么办？那就做点小蛋糕当下午茶吧，对于蛋糕来说我最愿意做的是戚风，比较简单，而且也好操作。 虽然之前我真的很害怕做戚风，因为失败了太多次了。 平时吃多了低筋面粉版的戚风，你要不要试一下，这个粗粮版的玉米戚风蛋糕呢？味道真的也很赞呢。

玉米戚风蛋糕的用料

玉米面 102g 鸡蛋 5个
纯牛奶 65g 玉米油 50g
细砂糖（蛋黄用） 20g 细砂糖（蛋白用） 40g
柠檬汁 几滴

玉米戚风蛋糕的做法

玉米戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

所有食材称重备用
玉米戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

鸡蛋，蛋白蛋黄分离。 所用的容器必须无油无水。
玉米戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

玉米油➕牛奶➕蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
玉米戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

过筛玉米粉
玉米戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

用蛋抽搅拌至无干粉无颗粒的细腻状态。
玉米戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

蛋白中放入几滴柠檬汁，启动电动打蛋器打发。
玉米戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

细砂糖分3次加入蛋白中，蛋白打发至干性发泡（即提起打蛋头是一个直立的三角形）。
玉米戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

预热烤箱上下火140度。 放入三分之子的蛋白糊放入蛋黄糊中用刮刀搅拌均匀，搅拌的手法最好是画Z得首发，或炒菜的手法搅拌均匀。 ⚠️注意不要画圈搅拌，避免消泡。
玉米戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

将蛋黄糊倒入蛋白糊中，搅拌至看不见蛋白的状态。
玉米戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒入8寸烟囱模具中，从高处摔几下，放入预热好的烤箱。 上下火140度 中层 60分钟
玉米戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

取出烤好的戚风蛋糕，倒扣晾凉脱模。
玉米戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

高度是不是也不错。
玉米戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

看内部也很赞呢。
玉米戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

成品图

玉米戚风蛋糕的烹饪技巧

澄妈碎碎念 1戚风蛋糕烤好后，就趁热取出倒扣脱模，不要放到烤箱晾凉脱模，蛋糕会回缩。 2这个蛋糕添加了全蛋，牛奶，所以需要宝宝不过敏才可以。 3使用的容器都是无油无水的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-18

©本菜谱的做法由 小澄点心 编写，未经授权不得转载

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