蛋挞液自己做，柔软细腻，香甜顺滑，回味无穷，比买来的好吃多了

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蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，自一出现，很快就流行与全国各地，街边巷尾经常能看到它的身影，如今算是一种很大众的点心了。作为现如今的大众点心，它深受小朋友和年轻人的喜爱，层次丰富，酥脆可口的外皮，里面是由蛋挞液凝固而成的“蛋挞布丁”，柔软细腻，香甜顺滑，每一口都能尝到浓浓的蛋奶香气。今天就来做一回蛋挞吧，外皮做起来比较费时间，为了图省事，蛋挞皮我一般都是买现成的，大多品牌的蛋挞皮口感也确实不错，而蛋挞液却一定要自己做，甜度和香味都靠它了，这是这道点心的灵魂所在，好吃与否的关键就在于此了。

蛋挞液自己做的用料

淡奶油 100克	牛奶 50克
白砂糖 15克	炼乳 5克
蛋黄 2颗	蛋挞皮 8个

蛋挞液自己做的做法

步骤1

把蛋挞皮提前拿出来解冻好（稍微解冻即可，不用非得完全化开成软塌塌的样子），把淡奶油，牛奶，白糖和炼乳混合在一起

步骤2

搅拌均匀，把糖化开

步骤3

打两颗鸡蛋，分离出蛋黄，放进去

步骤4

继续搅拌，充分混合均匀，蛋挞液就做好了（拌匀后可以过一下筛，成品会更细腻一点，嫌麻烦的话也可以不过滤）

步骤5

把蛋挞皮摆在烤盘上，把蛋挞液倒进去，8分满就可以了，别倒多了

步骤6

烤箱提起预热好，把蛋挞放进烤箱中层，上下火，220度，烤15-20分钟，最后几分钟观察一下蛋挞的上色情况，微微焦化的时候就是烤好了

步骤7

搞定

蛋挞液自己做的烹饪技巧

1，每家烤箱的情况总是有些不同，要根据实际情况调整，一般来说表面略有焦化就可以了，最后几分钟一定要需要观察一下烘烤的情况。 2，如果蛋挞液还没焦化，蛋挞皮就已经焦了，说明温度太高，要调低一点温度。 3，如果底部没有烧透，就把下火的温度调高一点，不能单独调温的话，可以换到中下层烤。
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创建时间:2020-05-07

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