夏日爆款凉菜轻松做

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酸辣凤爪，爽口弹牙越啃越带劲，花毛一体，大排档王牌当之无愧，五香鹌鹑蛋，有滋有味欲罢不能！三大爆款凉菜强势集结，吃一个夏天都不腻~父亲节为爱下厨，配上它们陪老爸喝两杯吧~

凉菜的用料

鸡爪 350g	鹌鹑蛋 500g
毛豆 250g	花生 250g
生姜 4片	白砂糖 20g
大蒜 15g	料酒 30ml
小米辣 10g	花椒 40粒
冰糖 15g	酱油 8g
八角 4个	桂皮 2段
干红辣椒 6个	小茴香 5g
香叶 4片	陈醋 50ml
盐 24g	芝麻油 10ml
五香粉 10g	食用油 2g

凉菜的做法

步骤1

酸辣凤爪（1）洗净的鸡爪350g，剪去指甲，切成两半（2）鸡爪放入锅中，加水没过鸡爪（3）放入生姜4片、料酒30ml（4）开中火烧沸后再煮7分钟（5）捞出鸡爪放入冰水中浸泡备用（6）碗中放入切碎的蒜15g、小米辣10g、盐10g、白砂糖20g、芝麻油10ml、陈醋50ml，搅拌均匀（7）将鸡爪放入密封罐中，倒入酱汁，密封，放入冰箱冷藏4个小时

步骤2

五香鹌鹑蛋（1）鹌鹑蛋500g放入锅中，加水大火烧沸后再煮10分钟（2）捞出鹌鹑蛋放入冷水中（3）冷却后倒掉水，轻轻敲碎蛋壳（4）锅中加水，放入香叶2片、八角2个、桂皮1段、花椒20粒、冰糖15g、五香10g、盐8g、酱油45g，大火烧沸放入鹌鹑蛋，烧沸后再煮5分钟（5）关火，浸泡2小时，入味后即可享用