油豆腐烧回锅肉

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AIKO淘

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前几天叫了个外卖，油豆腐烧回锅肉还蛮好吃的，根据经验琢磨着自己做了一次，我用的五花肉，红烧肉的做法，红烧肉经过高压焖煮后特别Q弹软糯，油豆腐吸收了红烧肉的汁也变得特别香，味道跟卖的一样很好吃，鲜森特别喜欢吃红烧肉，配两碗米饭直接下肚了哈，即便是从不吃五花肉的妈妈，也会喜欢吃在五花肉里煎熬过的油豆腐，既有肉的香气又有豆腐的可口，油豆腐红烧肉值得你一试~~ 未经允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢

油豆腐烧回锅肉的用料

五花肉 250g	油豆腐 12块
姜一块	蒜瓣 6瓣
小米椒 5个	八角 3个
桂皮 2块	酱油少许
冰糖少许	味极鲜 2勺
盐适量	料酒 2勺
大蒜叶一根

油豆腐烧回锅肉的做法

步骤1

五花肉洗净，锅里烧开水将五花肉焯一下，去除血水浮沫，将肉捞出切块

步骤2

姜蒜切片，辣椒、大蒜叶切小丁，油豆腐撕成1/2小半（忘拍图）

步骤3

起锅，倒少许油将五花肉倒入锅内煸出油，调小火以免糊锅（我做的时候八角桂皮下早了，我后来得出更好的方法是先单独把五花肉慢慢煸出油更好，这样不用放那么多油，五花肉也没有那么腻，炸至表面微焦才香呢）

步骤4

慢慢的煸至五花肉微焦捞至锅边，然后下入生姜八角桂皮爆香一下

步骤5

倒入料酒翻炒均匀吸收

步骤6

加入少许酱油、一点点冰糖、2勺味极鲜迅速翻炒，下蒜瓣

步骤7

翻炒均匀充分上色

步骤8

倒入水没过肉为好，大火烧开

步骤9

然后连肉带汤一起倒入电高压锅内，盖上锅盖选择排骨/肉按钮，15分钟断电，等其自动消气再开盖

步骤10

重新倒回锅内，放入油豆腐，继续炖，大火收汁（炖的时候稍微翻动一下，让油豆腐均匀受热入味）

步骤11

最后几分钟撒入辣椒及大蒜叶，加入少许盐调味，大火收汁，直至汤汁浓稠即可

步骤12

成品

步骤13

成品图

步骤14

两碗米饭随便扫完哟

油豆腐烧回锅肉的烹饪技巧

没有高压锅的同学，直接盖锅盖小火慢炖，水要一次性加足，中间不再加水，不然肉煮出来会硬，一般炖40分钟左右，想吃烂点的可再炖久一点，最多一个小时足够了，有时候若没煮透肉质太老不好吃。两种做法我都试过，我认为五花肉用高压锅煮过的更容易达到软绵Q弹而且时间短。油豆腐一定迟些放，否则容易烂。这道菜，关键是火候，还有肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-20

©本菜谱的做法由 AIKO淘编写，未经授权不得转载

AIKO淘

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