特殊却好吃的 老式面包

精品
2.7万 浏览 314 收藏
收藏
一只小雪梨_
一只小雪梨_ 一只小雪梨_
＋ 关注


最近一直在上摄影课，没什么时间写菜谱，今天跟大家分享个老式面包~ 母亲大人一直心心念念着老式面包的味道..然而却形容不出来是什么味道 琢磨了一下试着加中筋面粉 不用黄油，又结合了她的口味改良了一下 结果居然大受好评 我吃着也确实和现在外卖的面包不大一样，颜色更黄一点，有种中筋面粉的特殊味道，试过之后也爱上了这种味道，好吃！决定以后要常做~ 我妈还爱配百吉福的芝士片 也很搭

老式面包的用料

高筋面粉 125g 中筋面粉 125g
水 60ml 牛奶 60ml
蛋清 25ml 糖 33g
盐、酵母 3g 玉米油 18g
奶粉 16g

老式面包的做法

特殊却好吃的 老式面包#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

准备材料
特殊却好吃的 老式面包#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

将玉米油之外的所有材料 倒入面包桶内开始揉面
特殊却好吃的 老式面包#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

揉至扩展阶段 (拉开面团 膜上有不均匀的脉络 戳一个洞 洞口边缘不平滑 有锯齿) 此时加入玉米油，继续揉
特殊却好吃的 老式面包#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

揉至完全扩展阶段 (拉开面团 能拉出一个光滑平整 不容易破的薄膜即可)
特殊却好吃的 老式面包#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

揉好的面团比较光滑
特殊却好吃的 老式面包#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

将揉好的面团放在盆中，盖上一层保鲜膜 发酵至两倍大 (发酵快慢和温度有关 天热时发酵快 天冷发酵慢)
特殊却好吃的 老式面包#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

发酵至两倍大的面团如图 (用手指沾上一点面粉 戳一个洞 洞不回缩不塌陷即可) 取出揉几下排气(为了去掉面团中的大气泡)
特殊却好吃的 老式面包#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

将面团分成6等份，滚成圆形盖上保鲜膜发酵至2倍大(手指沾面粉 戳一下面团 面团会慢慢反弹说明发酵好了)
特殊却好吃的 老式面包#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

预热烤箱160度10分钟 发酵好的面团刷一层鸡蛋液 撒上黑芝麻/白芝麻，放入烤箱 160℃烤20分钟即可
特殊却好吃的 老式面包#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

烤好后取出放凉，开吃~ 热吃也可以 不过小心烫
特殊却好吃的 老式面包#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

虽然有中筋粉 但是柔软度一点不输普通面包 没放多少奶粉奶香味也很浓
特殊却好吃的 老式面包#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

这个面包有种不同于普通面包的味道 因为有中筋面粉在其中，和百吉福芝士片也很搭 好吃的很特别(/ω＼)分分钟空盘~

老式面包的烹饪技巧

这个盐量吃不出什么咸味，甜度刚好，可以配任何芝士片、果酱等等一起吃 吃不完的面包趁温热时放入保鲜袋保存，这样可以保持面包柔软度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-21

©本菜谱的做法由 一只小雪梨_ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 西点 烤箱

老式面包的其他做法更多

老式面包的全部作品

上传我做的这道菜

老式面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 特殊却好吃的 老式面包#有颜值的实力派#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 特殊却好吃的 老式面包#有颜值的实力派#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活