莲蓉蛋黄酥
蛋黄酥是常见的汉族特色小吃。就跟苏式月饼的做法有很多共通之处,而月饼有时令性,蛋黄酥可以全年都享用!
莲蓉蛋黄酥的做法
步骤4
和成酥皮团,如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
步骤5
把水油皮团和酥皮团分别分成10等份,松弛半小时以上,一定要用保鲜膜盖好
步骤8
咸蛋黄先用油浸泡,然后放入烤箱150度烤5分钟,趁热喷上白酒,取25克莲蓉馅搓圆压扁包上一个咸蛋黄
步骤9
慢慢用虎口收拢,10个莲蓉蛋黄馅全部准备好
步骤11
慢慢卷起来,10个都一样操作,全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
步骤12
再取一个卷换个方向压扁擀长卷起,用保鲜膜盖好松弛20分钟
莲蓉蛋黄酥的烹饪技巧
1、面团松弛的时候一定要用保鲜膜盖好,以防干了变硬,就不好操作
2、去菜场买的生的咸鸭蛋自己取的咸蛋黄,质量好,又大又油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-06-23
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