皮蛋

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小猪猪麻麻
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皮蛋的用料

鸭蛋 30个 变蛋粉 150克
茶叶 10克 水 180克
塑料袋 九个

皮蛋的做法

皮蛋的做法图解1

步骤1

鸭蛋提前一个晚上洗干净晾干，要新鲜的没有进过冰箱的蛋。
皮蛋的做法图解2

步骤2

茶叶＋180ml水煮开五分钟，闷住晾凉，要凉透。
皮蛋的做法图解3

步骤3

带上一次性手套，全程都得带上手套。取一陶瓷碗和陶瓷汤勺，150克变蛋粉加入150ml的茶水，搅拌均匀，放置一小时左右，再搅拌均匀，如果太干可适当加一点茶水，舀起能顺畅流下即可
皮蛋的做法图解4

步骤4

放入鸭蛋，轻轻滚一圈，挂好糊即可
皮蛋的做法图解5

步骤5

装在塑料袋里，我是十个一小袋，分三袋装好，然后每袋再各套两个塑料袋扎紧，一定要扎好。放阴凉处，垫高，不要直接接触地板和墙面。
皮蛋的做法图解6

步骤6

天气热，第四，五天的时候拿一个出来看一下，基本完好，就可以洗干净放冰箱了，大概放个十来天的，碱味就退了，就可以享用了。

皮蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-23

©本菜谱的做法由 小猪猪麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 下饭菜 下酒菜 煮锅

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