香酥山药片

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惠呼吸的痛

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山药味甘性平，是养生的绝佳食品。山药含有丰富的多糖、粘液蛋白、皂苷等多种生理活性物质，具有增强免疫力、促进肠胃功能、降血糖、抗衰老等作用。作为药食同源的食物，山药不仅是健脾补气的良药，也是很好的保健食品，素有“天然人参”的美称。所以日常生活中，我们还是要多多食用山药哦！它的做法有很多，今天就给小伙伴们分享一种简单的做法。简单食材简单做法，成品却有种高大上的感觉，有木有？

炸山药的用料

山药 1段	鸡蛋 1个
盐少许	食用油适量
自制面包糠适量	泰式甜辣酱（或番茄酱）适量

炸山药的做法

步骤1

山药一截去皮放蒸锅蒸熟，然后切成约1cm左右的厚片备用；

步骤2

准备面包糠和鸡蛋液，蛋液中调入少许盐搅拌均匀；

步骤3

山药片先放入蛋液中沾上一层蛋液；

步骤4

然后再放入面包糠中裹上一层面包糠；

步骤5

依次做完所有的山药片；

步骤6

锅中入适量油，五六成热时放入山药片小火慢炸；

步骤7

炸至微黄出锅控油，然后再下锅小火复炸一下，炸至金黄后起锅再控干油；

步骤8

最后摆盘挤上泰式甜辣酱（或番茄酱），就可以美美享用啦！

步骤9

成品图！

炸山药的烹饪技巧

1.不要偷懒，小火炸至微黄起锅控油后再复炸一次，这样更能保证口感的酥脆和成品的卖相！ 2.复炸时要把油先用网筛过虑一下，再倒入锅中进行复杂；因为先前炸至时会有少量面包糠掉落在油中，经过高温再炸一次它们就炸胡了，而且会沾覆在山药片上影响成品美观！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-23

©本菜谱的做法由惠呼吸的痛编写，未经授权不得转载

分类：延缓衰老炸甜辣咸

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