坤博砂锅烤窑鸡

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新入手的坤博砂锅，据说最大的特点就是“干烧急冷都不破”，于是收到砂锅我就迫不及待的去市场买了一只鸡，回来试做了一回砂锅版的烤窑鸡。

坤博砂锅烤窑鸡的用料

土鸡 1只 盐 适量
料酒 适量 老抽 适量
姜 适量 豆瓣酱 适量
烤肉料 适量

坤博砂锅烤窑鸡的做法

坤博砂锅烤窑鸡的做法图解1

步骤1

把鸡洗干净，沥干水份，待用
坤博砂锅烤窑鸡的做法图解2

步骤2

因为鸡买大了怕不入味，我就先用盐把鸡的里外都抹了一遍，腌制了一小时。
坤博砂锅烤窑鸡的做法图解3

步骤3

备酱料，把豆瓣酱和酱油、料酒、烤肉料等放入碗里，拌均匀待用。
坤博砂锅烤窑鸡的做法图解4

步骤4

用调好的酱，先把鸡里外都抹一遍，接着再抹第二次（抹的时候记得把肉厚的地方多捏捏）。
坤博砂锅烤窑鸡的做法图解5

步骤5

抹好酱的鸡用保鲜膜包起来冷藏一晚上。
坤博砂锅烤窑鸡的做法图解6

步骤6

用于烧烤的新砂锅，不能用水洗，用拧干的湿毛巾擦干净，里面放一个蒸架，多包几层锡纸，锡纸要延伸到锅外。
坤博砂锅烤窑鸡的做法图解7

步骤7

把腌好的鸡用厨房纸里外都擦干，再用吹风机吹吹，保证鸡干燥，烤出来香。
坤博砂锅烤窑鸡的做法图解8

步骤8

把姜拍松和鸡爪藏着肚子里再放入锅内，盖上盖子放上灶。
坤博砂锅烤窑鸡的做法图解9

步骤9

开中火烤5-10分钟，然后转小火15-20分钟；把鸡翻一面继续烤，中火5-10分钟，转小火15-20分钟；不要急着开盖，再焖10分钟，就可以出锅了。
坤博砂锅烤窑鸡的做法图解10

步骤10

配上自己做的酱，味道不错。成品图
坤博砂锅烤窑鸡的做法图解11

步骤11

成品图

坤博砂锅烤窑鸡的烹饪技巧

1、 坤博砂锅烤食物必须保证锅是干燥的，普通砂锅不要这样试 2、 鸡最好是两斤左右不到三斤的 3、 翻面的时候一定要隔热，小心被烫伤，因为锅内、锅外的温度都很高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-24

©本菜谱的做法由 幸福蜕变 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 腌 咸 酱香味

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