豌豆黄

精品

3.7万浏览 451 收藏

羽铩

＋关注

最近特别想吃入口即化的东西，本来应该来一根冰淇淋，但由于最近吃得太频繁了，所以不太敢继续吃。刚好看到《甄嬛传》里提到豌豆黄，想起之前去北京吃过，也是那种入口即化的感觉，果断做起！

豌豆黄的用料

生黄豌豆适量	清水适量
糖适量

豌豆黄的做法

步骤1

市场上卖干货的地方，选择生黄豌豆，一定是生的！3-5块钱的足够吃到饱。清水泡涨，去皮。

步骤2

泡涨的豌豆放入高压锅中，再加清水至刚好没过豆子高压锅上汽后压20分钟。（电压力锅选择“粥”）压好后，连豆带汤全部倒入料理机中成泥状。

步骤3

豌豆泥倒入不沾锅中，加入适量白砂糖，中火不停翻炒。翻炒至拉出纹路不容易消失即可。（刮刀提起时不要流下去，而是一坨向下掉）（别太干了）

步骤4

倒入容器中压平，底部垫层保鲜袋便于之后脱模哦！表面盖一层锡纸可以防止表面干裂。等冷却后，入冰箱冷藏1-2个小时即可。

步骤5

绝对的入口即化。（吃多少切多少，剩下的继续冷藏。别在常温下放太久哦！）

豌豆黄的烹饪技巧

1、所有材料都是适量，因为这个确实没有特别严格的配比。 2、网上有卖去皮的豌豆。如果想我一样是在市场买的，需要自己去皮的，可以准备一个牙签，在豆豆任何地方插一下，另外一只手轻轻一挤，OK。 3、加白糖时可以尝一尝，自己定量哦。 4、一定要用【不粘锅】，不要用铁锅！ 5、就算是用不粘锅，最后锅边都会有很多剩下。可以倒一些凉白开水，一会它自己就能整块脱离，可以食用哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-01

©本菜谱的做法由羽铩编写，未经授权不得转载

分类：甜炒蒸北京菜中国菜

羽铩

一起来分享给朋友们看看吧：