黄金糕

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小雪厨娘77
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外面买来的5块一块，小雪真的很怀疑，牛奶，椰浆，椰子汁，其中选一个就可以，只是都可以代替

黄金糕的用料

木薯粉 280 白糖留30克加全蛋液 160
鸡蛋 4个 发酵粉加15克水 6克
黄油或者玉米油 30克 牛奶100克（椰浆140克） 椰子汁100克代替
牛奶椰汁椰浆各选一种就可以

黄金糕的做法

黄金糕的做法图解1

步骤1

准备材料
黄金糕的做法图解2

步骤2

牛奶加入菜砂糖，小火待融化，无需烧开，只要白糖溶化就可以了，留30克放蛋液～～
黄金糕的做法图解3

步骤3

搅拌，放入黄油
黄金糕的做法图解4

步骤4

溶化为止
黄金糕的做法图解5

步骤5

关火加入木薯粉
黄金糕的做法图解6

步骤6

搅拌，速度要快，一定关火，本来淀粉结块了，我直接用电动打蛋器打了
黄金糕的做法图解7

步骤7

粉搅拌到会漂，如果太干加点牛奶，一定要这样的漂，粉有不同，我是泰国直接进口纯的，可以自己适当调整
黄金糕的做法图解8

步骤8

面糊冷却加入酵母
黄金糕的做法图解9

步骤9

水加热到温30到35度之间，
黄金糕的做法图解10

步骤10

全蛋液打，高速5分钟以上
黄金糕的做法图解11

步骤11

打
黄金糕的做法图解12

步骤12

加糖打
黄金糕的做法图解13

步骤13

刮刀纹路不会跑，至少5分钟以上，
黄金糕的做法图解14

步骤14

拿三分之一的蛋白到面糊，打
黄金糕的做法图解15

步骤15

打的面糊倒入所有蛋糊中，，我还是用打蛋器，时间要短，均匀就好了，
黄金糕的做法图解16

步骤16

温水发酵1个小时以上其中每20分钟搅拌一次，我直接还是用打蛋器，
黄金糕的做法图解17

步骤17

每隔20分钟打一次不能忘记，上下可以均匀
黄金糕的做法图解18

步骤18

上油
黄金糕的做法图解19

步骤19

最后一次搅拌，一定要均匀
黄金糕的做法图解20

步骤20

两个模具一个倒一半另外一个倒一半，多次的经验告诉我，粉还是会在下面的多，这样可以避免一个薄一个厚
黄金糕的做法图解21

步骤21

继续两次发酵，这回不能动了，直到一半大上面全是泡泡一个小时这样，天冷需要下面水加热下，保持温度
黄金糕的做法图解22

步骤22

明显高出来了一半夏天时间可以短点，用大火蒸20分钟，然后转小火10分钟，闷5分钟开锅
黄金糕的做法图解23

步骤23

这款烤的
黄金糕的做法图解24

步骤24

蒸的，冷了再切
黄金糕的做法图解25

步骤25

漂亮的黄金糕，等下小雪再上成品图，心急先发之前的成品，

黄金糕的烹饪技巧

用全蛋液打，关火后搅拌木薯淀粉，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-02

©本菜谱的做法由 小雪厨娘77 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 中国菜 蒸 甜 小吃

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