延時發酵包—南瓜半麥麵包

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悠哉的朵莉絲
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延時發酵包之前做過多次 但沒加過南瓜這個濕搭搭的玩意兒 每種食材和麵粉的比例只有試了才知道 我喜歡紀錄下來比例 以後做就方便多了 拿計算機算算就好～ 南瓜：全麥粉：高粉 1:0.5:0.5（其實粉可以再多，但是這種軟趴趴的烤起來食感還不錯） 粉類：酵母 100克:1克 糖：粉 20克:100克（正常用量） 10克:100克（南瓜有甜）

南瓜的用料

南瓜泥 240克 北大荒有機高粉 110克
北大荒有機全麥粉 110克 酵母 2克
糖 20克 （乳酪片） 4片
（葡萄乾） 40克

南瓜的做法

延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解1

步骤1

南瓜蒸好（去皮去籽）
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解2

步骤2

壓成泥
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解3

步骤3

加入麵粉 高粉110 全麥110
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解4

步骤4

酵母2克（請忽略螢幕數字）
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解5

步骤5

糖20克
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解6

步骤6

用刮刀攪拌均勻成這樣然後放室溫 30分鐘再放入冰箱。 如果南瓜泥一開始是熱的就直接放冰箱。 濕濕的麵團，不過延時發酵包這樣是ok的。
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解7

步骤7

隔天，漲大之後壓扁排氣再冰 要用時再取出整形
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解8

步骤8

整形前先在揉麵墊上撒一層全麥粉
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解9

步骤9

用刮刀把麵團推上去揉麵墊上
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解10

步骤10

再用刮刀把麵團前後推一推滾一滾直到麵團外沾滿麥粉（手也不會黏黏的）
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解11

步骤11

像這樣翻身
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解12

步骤12

再翻身
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解13

步骤13

然後可以用刀切割了或者想做成圓形的辮子型都隨便（但是懶人如我( ´▽｀)這種麵團濕濕的容易黏手我幾乎都是捲起夾餡）
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解14

步骤14

我是切成了8份 （通常100克麵粉我會做成四顆小餐包大小方便食用，想做成超大包也行）
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解15

步骤15

切下來的麵團寶寶也讓它們在麥粉裡打滾一下就不會黏黏的
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解16

步骤16

然後桿扁
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解17

步骤17

加入自己想要的餡料 像葡萄乾這種放下去時 每顆手壓一壓固定，捲起時就不會通通掉下來一坨
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解18

步骤18

用手推推
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解19

步骤19

再推
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解20

步骤20

捲起來啦
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解21

步骤21

最後捲完時麵條尾巴朝下擺放不要露出來
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解22

步骤22

《室溫發酵1小時或2倍大再烘烤》 ～冠以「手做」之名掩飾「大小不一 」之實 ╮(╯▽╰)╭哈哈～ ～心中有恨可以給他割二刀紓壓～ ～不知道為啥除了我大家都愛灑粉就灑了～ （（不喜歡乾麵粉沾到嘴唇的感覺））
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解23

步骤23

150度（爐溫140）烤30分鐘 烤完放涼室溫當天最晚隔天吃掉 或者冷凍起來要吃再加熱
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解24

步骤24

出爐啦 這次急著給老爺帶出門發酵時間只有40分鐘 長的不是很足( ´▽｀)放便當盒裡竟然剛好～
延時發酵包—南瓜半麥麵包的做法图解25

步骤25

這是冷掉之後的切面 乳酪凝結了 熱的時候切乳酪會流出來哦( ´▽｀)

南瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-04

©本菜谱的做法由 悠哉的朵莉絲 编写，未经授权不得转载

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