宜宾燃面

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宜宾燃面，所以叫这么火爆的名字，是因为调味料水分少、油多、再加上花生碎、芽菜等香味浓郁的佐料，干香裹油，据说用火能将其点燃，故而得名燃面。 不知道有没有人尝试过真的用火去将面点燃，但这种包裹着花生碎、芽菜、辣椒油的油亮亮的面条，却可以将吃面的人的胃口点燃。

宜宾燃面的用料

面粉 400克 清水 140克
盐 2克 芽菜 260克
肉馅 100克 花生碎 100克
香葱 2根 香油 4大勺
辣椒油 1勺 生抽 3大勺
大蒜 2瓣 花椒粉 1小勺
糖 1勺 醋 1勺

宜宾燃面的做法

宜宾燃面的做法图解1

步骤1

面条可以买，更可以自己做，用高筋面粉400克，加入135-140克的清水，为了口感更爽滑劲道，再加入2克盐，做出来的口感很有嚼劲。
宜宾燃面的做法图解2

步骤2

用九阳JYN-W3面条机，3分钟揉好面，多种模头做出各种粗细的劲道面条。
宜宾燃面的做法图解3

步骤3

买来的芽菜，都比较咸，所以需要清洗几遍。花生炸好后放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。切2瓣蒜，准备适量香葱末。
宜宾燃面的做法图解4

步骤4

坐热油锅，放入肉馅炒至变色。
宜宾燃面的做法图解5

步骤5

放入芽菜，加入少许沸水，煮5分钟。
宜宾燃面的做法图解6

步骤6

炒好的芽菜肉沫透着浓浓的香味。
宜宾燃面的做法图解7

步骤7

面条煮好后过凉水，加入1大勺的芽菜。
宜宾燃面的做法图解8

步骤8

面上浇上调味汁，调味汁的配比如下： 辣椒油1大勺、香油4大勺、蒜末2瓣的量、糖1小勺、醋1小勺、生抽3大勺 再加上1勺香葱末，拌匀即可。

宜宾燃面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-04

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 炒 主食 面条

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