秘制泡椒口味小龙虾

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麻辣小龙虾太油腻，蒜蓉口味吃腻了，清蒸的不够红火……川味的灵魂就是泡椒，翻开你家的泡菜坛子，跟我一起来学学这道泡椒口味的小龙虾吧～

泡椒小龙虾的用料

小龙虾 2斤 十三香 多点
油 多点 盐 多点
生抽 少许 糖 少许
大蒜 一头 姜 多点
料酒 适量 小葱 一把
郫县豆瓣酱 一大勺 叁巴酱 一勺
花椒 一把 干辣椒 多点
泡辣椒 三个 泡椒 15颗
芝麻 适量 香油 适量
醋 少许

泡椒小龙虾的做法

秘制泡椒口味小龙虾的做法图解1

步骤1

小龙虾洗净，去虾线后盐水泡十分钟
秘制泡椒口味小龙虾的做法图解2

步骤2

准备好葱姜蒜，蒜姜切块，葱切段。把葱白与姜蒜放在一起备用
秘制泡椒口味小龙虾的做法图解3

步骤3

葱切段待用
秘制泡椒口味小龙虾的做法图解4

步骤4

泡辣椒剪段待用
秘制泡椒口味小龙虾的做法图解5

步骤5

泡椒剪段备用
秘制泡椒口味小龙虾的做法图解6

步骤6

干辣椒剪段，与花椒一起备用
秘制泡椒口味小龙虾的做法图解7

步骤7

准备好豆瓣酱和叁巴酱
秘制泡椒口味小龙虾的做法图解8

步骤8

锅中烧热油，葱姜蒜下锅煸香
秘制泡椒口味小龙虾的做法图解9

步骤9

煸香葱姜蒜后倒入干辣椒和花椒，翻炒出香味
秘制泡椒口味小龙虾的做法图解10

步骤10

放入叁巴酱和豆瓣酱炒出红油，再倒入泡椒和泡海椒，煸炒出香味
秘制泡椒口味小龙虾的做法图解11

步骤11

倒入滤好水的小龙虾，反复煸炒
秘制泡椒口味小龙虾的做法图解12

步骤12

所有小龙虾变红后再翻炒两分钟
秘制泡椒口味小龙虾的做法图解13

步骤13

加入水，漫过小龙虾，再依次加入生抽、糖、醋、料酒、十三香、盐等佐料，大火烧开后，中火开盖熬煮，煮的过程中时不时的翻动，最后大火收汁，淋入香油，关火后撒入葱段起锅
秘制泡椒口味小龙虾的做法图解14

步骤14

摆盘后撒入葱段和芝麻即可。

泡椒小龙虾的烹饪技巧

加入叁巴酱，可以让小龙虾虾味更足，汤汁更浓郁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-07

©本菜谱的做法由 莽莽儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 煸 川菜

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