枣泥火烧

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吃好吃的喽aici君
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看微博的时候，刷到了一篇有关火烧的视频，店主从17岁开始研究火烧，每天凌晨3点起床开始一整天的忙活，至今已有31年，始终坚持这这门手艺，也博得广大吃客的喜欢。看着人们吃的那么香，我也忍不住想做一次试试，虽然不是很正宗，但吃的开心就很好~

枣泥火烧的用料

中筋面粉 100g 枣泥馅 80g
芝麻 20g 中筋面粉 70g
玉米油 35g 白糖 10g
酵母 2g 牛奶 15ml

枣泥火烧的做法

枣泥火烧的做法图解1

步骤1

先来制作发面部分：100g中筋面粉+酵母+白糖，根据面粉的吸水性适量的添加牛奶。
枣泥火烧的做法图解2

步骤2

开始和面程序。
枣泥火烧的做法图解3

步骤3

程序结束后室温进行一发。
枣泥火烧的做法图解4

步骤4

发好的面团拿出来排气。
枣泥火烧的做法图解5

步骤5

油酥部分：70g中筋面粉+35g玉米油，和成型即可。
枣泥火烧的做法图解6

步骤6

油酥分为16g一个。
枣泥火烧的做法图解7

步骤7

发面分为21g一个。
枣泥火烧的做法图解8

步骤8

分好所有的，正好7个。
枣泥火烧的做法图解9

步骤9

将发面包住油酥。
枣泥火烧的做法图解10

步骤10

包好所有的。
枣泥火烧的做法图解11

步骤11

拿一个面团，按扁后擀开。
枣泥火烧的做法图解12

步骤12

从上之下卷起来，松弛10分钟。
枣泥火烧的做法图解13

步骤13

继续按扁擀开，从上之下卷起来。
枣泥火烧的做法图解14

步骤14

做好后松弛10分钟。
枣泥火烧的做法图解15

步骤15

两边对折回来，尽量整理成圆形。
枣泥火烧的做法图解16

步骤16

放入枣泥馅。
枣泥火烧的做法图解17

步骤17

收口包好，四周稍微沾一点儿清水。
枣泥火烧的做法图解18

步骤18

拿着小圆饼在芝麻里滚一圈，中间用红曲粉调成的水稍微装饰一下。
枣泥火烧的做法图解19

步骤19

预热烤箱，上下火190度20分钟左右。
枣泥火烧的做法图解20

步骤20

烤好以后完全放凉。
枣泥火烧的做法图解21

步骤21

酥酥的~
枣泥火烧的做法图解22

步骤22

分层很明显。
枣泥火烧的做法图解23

步骤23

哈哈~
枣泥火烧的做法图解24

步骤24

开吃啦~

枣泥火烧的烹饪技巧

1.牛奶的分量仅供参考，一定要根据面粉的吸水性来。 2.烤箱设置仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-08

©本菜谱的做法由 吃好吃的喽aici君 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 奶香味 烤 主食

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