精致的意式番茄夏巴塔早餐

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J的调味坊

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这道早餐做起来极为简单，但食材比较讲究，在国内不太容易找到，味道是上上好的。我仍然做了这个菜谱，还详细介绍了几个经典食材的用法和特点，即使大家不做，知道一下也有趣。因为菜谱不太能将就，我这里就不再交代食材的替代品了，不然味道不会那么完美。这个菜谱是一到二人份的，对吃的少的美眉就是二人份，对我来说是一人份。

夏巴塔的用料

夏巴塔(Ciabatta)面包 1个小型的	樱桃小番茄 2个
打发过的奶油奶酪(whipped cream cheese) 2汤匙	罗勒/新鲜的更好 1/8茶匙
特级初榨橄榄油 1/2茶匙	盐 1/16茶匙
黑胡椒 1/8茶匙	葱 4小根
里可塔乳清干酪少许

夏巴塔的做法

步骤1

夏巴塔面包英文名Ciabatta，是意大利面包，十分百搭，外皮焦脆，里面韧软，偏咸香，最适合为主菜佐餐或配搭咸味的食材成为开胃小食，是我最爱的面包。一般超市都是老大一块卖的。今天正好找到了北方馒头大小的夏巴塔面包，如图

步骤2

樱桃小番茄。它与超市常见的葡萄小番茄很相似，但它的个头更大一些，相当于一个乒乓球的大小，比普通的小番茄更甜一点

步骤3

两种切法都可以：一个是把樱桃小番茄切大粒，另一个是切片。切片摆盘好看些，切粒吃起来更方便

步骤4

加入盐、黑胡椒和罗勒，再倒入橄榄油，稍稍拌匀，放在一边。这里橄榄油最好用特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)。一般的橄榄油用于烹调做菜，而特级初榨橄榄油(E.V.O.O.)一般用于佐汁，直接食用。比如意大利餐厅里的餐前面包，蘸面包用的橄榄油蘸酱就是用的EVOO。切片的话不要事先拌好，是把番茄放到面包上之后再撒上这些调料。