可可麻薯软欧包

精品

4.8万浏览 314 收藏

四月微雨

＋关注

“可可麻薯软欧”可可软欧松软的面包表皮，包裹着Q弹麻薯，搭配上黑加仑、干枣片、有机南瓜籽…采用了红糖来进行制作，益气补血十分健康；喜欢的小伙伴可以试试哦～此配方为3只可可麻薯软欧包分量。

可可麻薯软欧包的用料

面团食材：高筋面粉 200g	全麦面粉 50g
可可粉 15g	水 144ml
鸡蛋 42g	红糖 35g
盐 3g	酵母 2g
黄油 18g	老面 80g
麻薯食材：糯米粉 110g	澄粉 30g
细砂糖 50g	纯牛奶 180ml
黄油 15g	馅料食材：黑加仑 30g
干枣片 50g	有机南瓜籽 30g
红糖粉 40g	表面装饰：高筋面粉 10g

可可麻薯软欧包的做法

步骤1

准备好食材：可可面包表皮：高筋面粉200g、全麦粉50g、全蛋液42g、纯净水144ml、黄油18g、红糖35g、盐3g、耐高糖酵母2g、可可粉15g、老面80g。麻薯：糯米粉110g、澄面30g、细砂糖50g、纯牛奶180ml、液体黄油15g。内馅：黑加仑30g、干枣片50g、有机南瓜籽30g、红糖粉40g。表面装饰：高筋面粉10g。

步骤2

将食材高筋面粉200g、全麦粉50g、全蛋液42g、纯净水144ml、黄油18g、红糖35g、盐3g、耐高糖酵母2g、可可粉15g、老面80g混合揉至手套膜状态。如图～

步骤3

揉好的面团滚圆，放入容器内覆盖保鲜膜室温发酵至2～2.5倍大。

步骤4

将糯米粉110g、澄面30g、细砂糖50g、纯牛奶180ml、液体黄油15g。入容器内，搅拌均匀，过筛两次。

步骤5

过筛好的面糊覆盖保鲜膜隔水蒸40～60分钟，蒸熟即可。

步骤6

蒸好的麻薯取出，揉均匀至晶莹剔透的面团即可。将麻薯移置案板上，分割成均匀的三等份。发酵好的面团，手指沾些许干粉插入面团，面孔不回缩不塌陷即可。

步骤7

发酵好的面团取出移至案板上，徒手排气，并分割成均匀的三等份。分割好的面团滚圆，覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。

步骤8

取出松弛好的面团将其擀压至长方形，同样将麻薯面团擀压至长方形。麻薯面皮覆盖在可可面皮表面，如图～

步骤9

码入黑加仑、干枣片、有机南瓜籽

步骤10

表面撒上红糖粉。将其卷起，卷至橄榄形状，

步骤11

码入不粘烤盘内。

步骤12

整形完毕进行再次发酵，可以发酵箱发酵、烤箱发酵。我选择烤箱发酵，面包胚同一碗热水放入烤箱内，面包胚发酵至2倍大即可。发酵环境：温度38度，湿度75%。发酵好的面包胚，这时烤箱预热200度上下火。

步骤13

表面筛薄薄的一层高筋面粉

步骤14

用锋利的刀划出喜欢的花纹。

步骤15

将面包胚送入充分预热好的烤箱进行烤制。烘焙：200度上下火，烘烤7分钟，转160度上下火烘烤17分钟。

步骤16

烤制中的可可麻薯软欧包

步骤17

可可麻薯软欧包出炉啦～

步骤18

胖乎乎的麻薯软欧

步骤19

可可麻薯软欧包好吃的味道～

步骤20

切片开吃～

步骤21

组织图～

可可麻薯软欧包的烹饪技巧

1、面团，面粉的吸附力不同，在揉面时根据面粉的状态调整液体量，可以预留出30m纯净水，面团如果干少量的增加液体，不要一次都加进去。面团整体状态比较湿润，一定要揉至出膜。面团不要发酵过头了，二发也不要过了，一定要看着哟。 2、麻薯，蒸好的麻薯在揉面团的时候会比较粘手，可以带上烘焙手套，这样做起来会很轻松。 3、内馅，可以根据自己的喜欢来选择，也可以根据现有的食材进行搭配。红糖粉，红糖：低筋面粉，2:1。 4、烘焙，食谱温度适用我的烤箱，烘焙时根据自己烤箱的温度来烤制即可，一定要烤熟哟。 5、老面，高筋面粉50g、纯净水32ml、酵母1g混合均匀，室温发酵一个小时，即可送入冰箱冷藏或冷冻备用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-10

©本菜谱的做法由四月微雨编写，未经授权不得转载

分类：烘焙面包下午茶 2-3岁 4-5岁

四月微雨

一起来分享给朋友们看看吧：