又糯又弹牙的香烤猪蹄

精品
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更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”(weixin搜索:chuniang_77) 最近工作很忙,回家后还在跟着八爷开始培养看书的习惯。随意找了个舒服的姿势,他在被子里靠着床头,我坐在他手边的地板上背靠着床。一开始很难静下心来,脑子里还是纷乱的思绪,厕所的滴水声、忘关的灯、手机的一次亮起……都会被打扰。 慢慢地,也就这样一点点看进去了,跟着作者的娓娓道来进入一个只属于我和她的世界,去代入自己的经历和思考,理解作者的每一个句子的深意。这是一本写给30+女性的书,记得最深的一点,就是学习和自己的孤独和平共处,学会享受一个人独处的时光。 我一直是个很怕孤独的人,和八爷一起生活的这两年,我面对的第一个大难题就是睡觉。他习惯早睡而我总是12点了却没有睡意,当洗完澡从浴室出来他已经熟睡,这件事很长时间都让我非常的难过。强迫过自己和他一起早睡却总是失败,而且硬躺却一动不敢动的感觉实在是不好。 现在我开始学着按自己的节奏来,反而开始喜欢上11点左右的这一个小时。通常都是一个人待在浴室里,关上门来细细的卸妆、刷牙、洗澡、吹头发,然后一点点擦干镜子和台面上的水渍,甚至慢慢清理下水口缠绕的发丝。 其实真的是很无聊的一个小时对不对?我放慢节奏来做这些琐碎的小事情,但是大脑里却在天马行空,这一刻可以忘掉加班忘掉老公忘掉所有的社会角色,这种愉悦我很享受❤️ 和自己好好的相处其实一点都不难,总能找到一些你喜欢的细碎小事儿来,一个人专注的做,一点儿都不着急,无论是种一朵花、敷一次面膜还是做一盘菜,你去试试看就会懂了。 今天做一道比较花时间的菜——香烤猪蹄,成品漂亮而且口感超级赞,又糯又弹牙,还没出炉香味就已经从厨房弥漫到客厅去了。

香烤猪蹄的用料

猪蹄 2只 油炸花生米 1把
干辣椒 3个 生姜 2片
大葱 1段 花椒 20粒
八角 2个 草果 2个
桂皮 1块 香叶 2片
茴香 少许 食用油 适量
生抽 2勺 老抽 1勺
冰糖 2勺 料酒 2勺
1/2勺 鸡精 1/4勺
蚝油 1/2勺 辣椒粉 适量
黑胡椒粉 适量 孜然粉 适量
熟芝麻 适量

香烤猪蹄的做法

又糯又弹牙的香烤猪蹄的做法图解1

步骤1

两个猪蹄尖(请菜场师傅去毛、剁成块)过水汆烫3分钟,洗净沥水备用。
又糯又弹牙的香烤猪蹄的做法图解2

步骤2

炒锅放少许油烧热,关小火,放入冰糖炒至完全融化,糖浆成金红色,倒入猪蹄快速翻炒上色,猪蹄表面微微焦黄。
又糯又弹牙的香烤猪蹄的做法图解3

步骤3

倒入两大碗水,猪蹄基本没入水中,放入姜片、葱段、干辣椒等卤料,再放入料酒、生抽、老抽和蚝油,搅拌均匀,盖上锅盖大火烧开,转中小火焖煮30分钟左右。
又糯又弹牙的香烤猪蹄的做法图解4

步骤4

用筷子能够轻松扎透猪皮,说明已经熟透,关火让猪蹄在卤水汁里浸泡1-2小时,让猪蹄更加入味。
又糯又弹牙的香烤猪蹄的做法图解5

步骤5

将煮好的猪蹄整齐摆放在烤架上,烤盘铺锡纸垫在底下接滴落的汁水,均匀的撒上少许孜然粉和黑胡椒粉。 烤箱预热10分钟,放好猪蹄的烤架放中层,铺锡纸的烤盘放下层,200烤25分钟左右,可以看到猪蹄表皮微微变皱并且有小油泡泡冒出来就可以了。
又糯又弹牙的香烤猪蹄的做法图解6

步骤6

趁着烤猪蹄的时间调配好蘸料,炸花生米放在保鲜袋里,用擀面杖碾碎,小碟子里放入1勺花生碎、半勺辣椒粉、少许黑胡椒粉、少许熟芝麻、少许孜然粉拌匀。
又糯又弹牙的香烤猪蹄的做法图解7

步骤7

烤好的猪蹄装盘,蘸着蘸料就可以开吃啦!表皮焦香,内里软糯,好吃的停不下来!
又糯又弹牙的香烤猪蹄的做法图解8

步骤8

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又糯又弹牙的香烤猪蹄的做法图解9

步骤9

成品图

香烤猪蹄的烹饪技巧

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”(weixin搜索:chuniang_77) 卤的过程猪蹄不要煮的太烂,这样烤完之后表皮焦香而且微微的韧性,嚼起来才够香。其实卤好的猪蹄就已经非常好吃了,而且卤水冷却了之后撇掉表面的浮油,可以装在保鲜盒里下次再用来卤肉、卤鸡翅、卤豆干等都非常不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-11

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