重庆尖椒鸡
多年前偶然在重庆邂逅了这道尖椒鸡,难以忘怀。后来又去过两次,特意为了吃这个菜。太好吃了。索性自己学着做。
朝天椒,花椒是重庆的,用的菜籽油也是四川的,还有仔姜都是四川的。一定要用嫩一点的土鸡,养殖鸡口感不行。每次做了对象都能吃好多。
重庆尖椒鸡的做法
重庆尖椒鸡的烹饪技巧
腌制鸡肉时间不能过久,要控制鸡肉的水份,水份太大爆炒时到处崩,而且影响肉质。
基本我就是辣椒跟鸡肉的比例是一样的。要做到辣椒里找肉吃,这个菜吃的就是一个辣,那种辣直接撞击味蕾。欲罢不能。夏天再来瓶冰啤酒。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-07-17
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