芒果千层糕

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分享一个不用烤箱甜品系列——芒果千层糕

芒果千层糕的用料

芒果 400g	椰浆 400g
吉利丁片 40g	白砂糖 100g
清水 100g

芒果千层糕的做法

步骤1

准备材料

步骤2

用水泡软

步骤3

芒果去核去皮留果肉

步骤4

把芒果肉放入搅拌机，加50g白砂糖、100g纯净水一同搅拌至果汁状。

步骤5

如图

步骤6

把芒果汁倒入一个大碗中，此时请用一根指头尝尝果汁的味道。。。接着你可以把搅拌机舔干净，不要浪费。

步骤7

椰浆中加入白砂糖50g搅拌均匀直至融化

步骤8

当吉利丁片泡软呈胶片状倒出多余的水

步骤9

用水浴加热法将其融化至液状。期间可搅拌加快它的融化速度。

步骤10

把融化好的两份吉利丁液分别倒入芒果汁和椰浆中，搅拌均匀

步骤11

取一个干净的6寸活动方形烘焙模具（没有的也可以用稍微宽一点的碗代替）

步骤12

倒一部分芒果汁进去，当果汁铺满整个底部并且有一定的厚度就可以了，然后把它们放到冰箱冷冻层冷冻15分钟。

步骤13

铺面

步骤14

15分钟后拿出模具，可以发现第一层的芒果汁已经完全凝固了，然后迅速倒入一部分椰浆，因为模具整体比较冷，所以要尽可能快的把新盖上去的一层摊开，否则会出现新倒上去就直接凝固这种情况。

步骤15

接下去就一直重复上面的动作，当你把果汁或者椰浆用完就可以了。某地区早晚温差较大，有可能下午果汁还是液态晚上就半凝固了，所以请做好经常水浴的准备。

步骤16

做好后用热毛巾热敷一下比较容易脱模。然后就是见证奇迹的时刻

步骤17

是不是特别完美呢，可以稍微修剪一下毛边

步骤18

最后切块或者加冰淇淋，或者就放冰箱冷藏着，时不时摸一块出来尝尝，反正想咋吃都可以，看你们喜欢了。

芒果千层糕的烹饪技巧

■ 剪吉利丁片的时候一定要小心，吉利丁片比较脆，强撸容易炸开伤到眼睛，我建议是用裁纸刀一刀刀划开。 ■ 泡软吉利丁片时一定要用冷水，热水容易破坏吉利丁片的组织结构，影响它的凝结力。 ■ 融化砂糖时如果过程比较困难可以水浴加热融化，这一步可以加少量的水，一是加快糖的融化速度，二是待会儿容易散开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-18

©本菜谱的做法由 moominbaby 编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜果香味香高颜值

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