麻辣鸡丝

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~小胖纸~

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减肥也可以吃的菜呢～简单，方便，美味，如果不吃辣那就有些可惜了呢～大家都可以试试，招待朋友也更棒哦～

麻辣鸡丝的用料

鸡大胸 1块	生姜 2片
小香葱白好几段	麻辣酱汁：适量
米醋 30克	生抽 3克
自制辣椒油 1汤匙	香油两滴
糖 12克	盐 1克

麻辣鸡丝的做法

步骤1

市场买的一块大鸡胸肉，从鸡胸侧面横着劈开，一分为二，这样好熟～

步骤2

锅里放水，葱姜，一点黄酒去腥，大火烧开两分钟后关火，盖上盖子，焖着～

步骤3

盖上盖子焖着鸡肉，因为鸡胸肉从中间剖开了，容易熟，而且用开水焖着这样鸡肉不容易老，让鸡肉一直泡在鸡汤里这样鸡肉还能吸收汤水，不会柴～

步骤4

在鸡胸肉焖着的时候制作独门麻辣调料～将花椒（我用的大红袍）、麻椒、小茴香、黑芝麻、白芝麻放到平底锅，干锅小火慢慢烘烤，将香料烤出香气，然后放到粉碎机打成粉末，从中取2克放到辣椒粉中，再给刚才的平底锅倒上油，里面放一个香葱小叶子，当叶子周围有小泡泡的时候就证明油温正好，然后将热油分次浇在混合了麻辣粉的辣椒面里，浇热油的时候不停的搅拌这样能更好的激发出辣椒的香气～