芒果、火龙果蛋挞

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儿子想吃蛋挞了，于是就做了这种水果蛋挞。挞皮做法简单，是参考我看的一本美食书的做法。这个方法做出来的挞皮酥酥的，也有层次感。

水果蛋挞的用料

挞皮材料： 低筋面粉 200克
盐 1克 蛋黄 1个
水 30克 黄油（液状） 100克
细砂糖 30克 挞水材料：
牛奶 100克 细砂糖 25克
全蛋 2个 淡奶油 65克
芒果、火龙果 适量

水果蛋挞的做法

芒果、火龙果蛋挞的做法图解1

步骤1

首先制作挞皮：将黄油隔热水进行融化。
芒果、火龙果蛋挞的做法图解2

步骤2

融化成液体，放温后备用。
芒果、火龙果蛋挞的做法图解3

步骤3

将挞皮所有材料放入一个大容器中，最好是有盖子的容器。
芒果、火龙果蛋挞的做法图解4

步骤4

盖上盖子，双手拿起容器，左右上下晃动，使容器中的挞皮材料能够混合在一起。
芒果、火龙果蛋挞的做法图解5

步骤5

感觉挞皮材料都混合在一起了，打开盖子，这种状态就可以了。
芒果、火龙果蛋挞的做法图解6

步骤6

用手稍整理成团，不要用力揉面团。
芒果、火龙果蛋挞的做法图解7

步骤7

将面团用保鲜膜包好，压成圆饼形状放冰箱冷藏30分钟。
芒果、火龙果蛋挞的做法图解8

步骤8

将面团从冰箱中取出，在面团表面盖一张保鲜膜，擀成厚3mm面饼。
芒果、火龙果蛋挞的做法图解9

步骤9

用蛋挞模具压出一个和蛋挞模具一样大的面饼。
芒果、火龙果蛋挞的做法图解10

步骤10

放在模具中，用手轻轻压平整。
芒果、火龙果蛋挞的做法图解11

步骤11

挞皮压好后放在烤盘中，底部可以用叉子扎上孔（这次我没有扎，最后烤好后没有鼓起）
芒果、火龙果蛋挞的做法图解12

步骤12

接下来用挞水：直接将所有挞水材料放入盆中。
芒果、火龙果蛋挞的做法图解13

步骤13

用打蛋器搅拌均匀。
芒果、火龙果蛋挞的做法图解14

步骤14

过筛两次，过去气泡。
芒果、火龙果蛋挞的做法图解15

步骤15

在蛋挞模具中放入适量芒果和火龙果。
芒果、火龙果蛋挞的做法图解16

步骤16

将挞水用勺子倒入蛋挞模具中，8分满就可以。
芒果、火龙果蛋挞的做法图解17

步骤17

放入提前预热的烤中进行烘烤，温度为210度，时间为25-30分钟。
芒果、火龙果蛋挞的做法图解18

步骤18

成品图。
芒果、火龙果蛋挞的做法图解19

步骤19

展示图。

水果蛋挞的烹饪技巧

1． 在整理挞皮时，如果感觉挞皮粘手，可以放冰箱里冷藏一会儿再继续操作。 2． 我喜欢蛋挞烤出焦糖色，如果你不喜欢可以把上管温度调低一些。 3． 蛋挞热吃比较好吃，挞皮酥酥的，如果凉了可以放烤烘烤几次再吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

©本菜谱的做法由 一切随缘zzh 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 派挞酥 烘焙 蛋挞 烤

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