茄子咸鱼煲

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要想茄子少吸油， 就在茄子表面洒点水。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油；如果茄子炒前在蒸锅内蒸一下能更省油，所以我将茄子放入微波炉中打一下预处理到半熟。家里冰箱中常会备些腊味，以备不时之需，有了这些腊味，稍加搭配，就可以用它们“变”出一道道惹味十足的私房菜。 就让这道“咸鱼茄子煲”， 咸鱼的腊味香浓，紫茄子吸汁饱满软糯滑嫩，一盘快手应急菜足以让挑嘴的孩子多吃两碗白米饭。

茄子咸鱼煲的用料

咸鱼 1块 茄子 2条
杭椒 2个 姜蒜 4瓣
酱油 1勺 油盐 适量

茄子咸鱼煲的做法

茄子咸鱼煲的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
茄子咸鱼煲的做法图解2

步骤2

茄子切炒成块后放入保鲜盒中，再放入微波炉中打上三分钟； （这一步就是茄子少吸油的原因哟， 很重要）
茄子咸鱼煲的做法图解3

步骤3

热锅凉油， 放入咸鱼块煎一下；
茄子咸鱼煲的做法图解4

步骤4

煎到金黄后翻面将另一面煎也煎至金黄；
茄子咸鱼煲的做法图解5

步骤5

放入蒜和姜进去爆香一下；
茄子咸鱼煲的做法图解6

步骤6

加入茄子进去翻炒几下；
茄子咸鱼煲的做法图解7

步骤7

再加入少许酱油翻炒上色后加入少许水炖上两分钟；
茄子咸鱼煲的做法图解8

步骤8

加入少许盐调味；
茄子咸鱼煲的做法图解9

步骤9

最后加入杭椒翻炒至变色即可盛入煲中。
茄子咸鱼煲的做法图解10

步骤10

端上桌了。

茄子咸鱼煲的烹饪技巧

1. 茄子用微波炉打上三分钟，这样茄子预处理熟并出些水分， 这样炒茄子就不吸油了； 2. 咸鱼切成小块后将双面煎至金黄； 3. 放入茄子一起炖煮熟后加入适量的盐调味，最后加入青椒翻炒变色即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-23

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 晚餐 午餐 电器 微波炉

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