炸酱面

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海燕871
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炸酱面的用料

瘦肉丁 100克 大酱 150克
甜面酱 50g 花椒粉 适量
五香粉 半勺 蛋清 一个
西红柿 两个 黄瓜 一根
胡萝卜 一段 圆葱 半个
面粉 300g 鸡蛋 两个
大蒜 几瓣 蚝油 适量
白砂糖 适量 麻酱 适量

炸酱面的做法

炸酱面的做法图解1

步骤1

面粉里加一个蛋清，一点盐，温水搅拌。
炸酱面的做法图解2

步骤2

当盆光，面光，手光时，放一边醒醒，准备其它工作。
炸酱面的做法图解3

步骤3

鸡蛋，加盐，加一点水打散，油热，下锅，滑伞。只要凝结就出锅，别炒老了。瘦肉丁里加入料酒，白糖，黑胡椒粉，花椒粉，耗油拌匀腌渍。油热后放入锅中翻炒，变色后加入稀释的豆瓣酱，起锅时加入之前炒好的鸡蛋，忘拍照了。
炸酱面的做法图解4

步骤4

擀面，煮面。
炸酱面的做法图解5

步骤5

煮好后用凉水过几遍，最后一边要用凉开水。沥干水拌上香油。
炸酱面的做法图解6

步骤6

青菜配料是黄瓜丝，胡萝卜丝，可以加一点蒜汁。还有一碗酱，是用圆葱，西红柿，大蒜，加点白糖，鸡精，炒的西红柿酱。喜欢吃麻酱，也可以稀释一点放进去，也很香呢
炸酱面的做法图解7

步骤7

拌起来，开吃啦

炸酱面的烹饪技巧

在普通的炸酱面里加上西红柿酱，可以缓解一下大酱的咸味，西红柿的酸甜又起到开胃的作用，也是受到意大利面的启发，中西结合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-30

©本菜谱的做法由 海燕871 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 酸 茄汁味

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