全蛋土司

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方子来自小耳老师,特别好的方子,全蛋爆发力强,一次发酵又节省时间,出炉的土司超软哦 方子略有改动,我将水换成了牛奶

食材清单

全蛋液 80克 牛奶 80克
2克 细砂糖 40克
高筋面粉 260克 奶粉 15克
酵母 4.5克 黄油 23克

烹饪步骤

全蛋土司的做法图解1

步骤1

将所有材料除黄油外,按照液体粉类依次放入面包桶,启动揉面功能15分钟
全蛋土司的做法图解2

步骤2

一个程序完成后,加入软化的黄油,再次启动lMix键和面15分钟,直到完全扩展阶段
全蛋土司的做法图解3

步骤3

将面团分成3等份,滚圆后静置15分钟
全蛋土司的做法图解4

步骤4

静置完后将面团擀成牛舌头状
全蛋土司的做法图解5

步骤5

将两边往中间折好,结合处用手粘合好
全蛋土司的做法图解6

步骤6

再次擀长
全蛋土司的做法图解7

步骤7

从上往下卷起,卷好的圈数宜2.5个圈
全蛋土司的做法图解8

步骤8

依次做好所有,收口朝下放入土司盒里,盖上保鲜膜,烤箱开启发酵功能,放入烤箱发酵
全蛋土司的做法图解9

步骤9

发酵55分钟至八九分满,盖上盖子,烤箱预热,160℃烤35分钟,学厨黑金刚吸热,为了避免上色严重,土司盒上要盖锡纸
全蛋土司的做法图解10

步骤10

出炉后,震几下,倒扣在晾网上凉到还有点余温的时候用袋子密封装好。
全蛋土司的做法图解11

步骤11

成品图

小贴士

我用三能的金色土司模具也做过,这个没有学厨黑金刚那么吸热,温度是180℃45分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-30 19:09:15

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