提拉米苏Tiramisu

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齐小白妞儿
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提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。 在意大利文中，“Tira”是“提拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思。 也有另一种解释是“带我走”和“记住我”。 寓意的背后，有一个凄美动人的爱情故事： 一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，带我走，那个糕点就叫提拉米苏。 香醇浓沉的口感，将意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，完美地融合在了一起，是宠爱舌尖的经典美味。 PS:我们今天做的这款是【软身版提拉米苏】，所以没有用到吉利丁片。

提拉米苏的用料

马斯卡彭奶酪 500g 动物性淡奶油 240ml
鸡蛋蛋黄 4颗 白砂糖 120g
柠檬 半颗 浓缩咖啡 60ml
墨西哥甘露咖啡力娇酒 60ml 手指饼干 15~20根
可可粉 适量

提拉米苏的做法

提拉米苏Tiramisu的做法图解1

步骤1

原材料先来亮个相 马斯卡彭不能加热，提前拿出来室温软化 动物性淡奶油最好一直放在冰箱冷藏，使用时再拿出（淡奶油在冷的状态下比较容易打发）
提拉米苏Tiramisu的做法图解2

步骤2

马斯卡彭软化后用打蛋器搅打到顺滑 然后滴入半颗鲜柠檬汁，放一旁备用
提拉米苏Tiramisu的做法图解3

步骤3

4颗蛋黄加入40g糖隔热水（沸腾的）打发至浓稠 放凉等温度不热了，将打发好的蛋黄加到马斯卡彭中
提拉米苏Tiramisu的做法图解4

步骤4

将剩下的80g白砂糖分三次加入淡奶油中，打发到湿性（有纹路即可，不用打出小尖锋）
提拉米苏Tiramisu的做法图解5

步骤5

将打发好的淡奶油分次倒入马斯卡彭奶酪糊中翻拌均匀即可
提拉米苏Tiramisu的做法图解6

步骤6

我偏爱浓浓的咖啡味和酒味，所以我将咖啡和咖啡酒按照1：1的比例进行混合（没有浓缩咖啡的可以选用速溶咖啡替代） 将整根手指饼干浸入咖啡酒混合液中，快速蘸下并拿起， 吸入咖啡酒，摆在盘底（蘸的过程要快速，由于手指饼干的吸水性很强，放久了很容烂掉；手指饼干也不能太干，否则手指饼干会浮起来的）
提拉米苏Tiramisu的做法图解7

步骤7

一层蘸过咖啡酒混合液的手指饼干，一层奶酪糊…均匀的码入盘中 （我各码了两层，超级享受这种扎实的感觉） 做好之后，建议放入冰箱冷藏后再食用，冰冰凉的口感极佳（我冷藏了四个小时） 食用前，再在提拉米苏表面上筛一层厚厚的可可粉（可可粉根据个人口味进行筛入，没有特定的要求）
提拉米苏Tiramisu的做法图解8

步骤8

满满的都是爱 幸福滴想要转圈圈咯~

提拉米苏的烹饪技巧

提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完 如果要延长保存期，可以放在冷冻层冻硬；吃之前提前转移到冷藏层自然解冻后再吃 亲爱的们~夏天愉快 :-P
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-01

©本菜谱的做法由 齐小白妞儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 提拉米苏 烘焙 甜 苦

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