菜茶

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有些小伙伴是不是压根连菜茶是啥，都没搞懂。菜茶简单，也不简单。简单是它很淳朴，只在亲朋好友间递送。不简单，首先是它的意义，有“添丁发财”，也有“过运”的说法；另外就是它制作所需要的材料、过程，相关的礼仪等等，那可真是三天三夜都说不完啊。 每年农历正月初十到十六，汕尾地区可热闹了，各村各乡根据祖上传下来不同的“开灯”时间，家家户户只要是去年添了男丁的，家门口都会张灯结彩，也都会来做菜茶，以庆“开丁”之喜，等待亲朋好友、乡里邻居都来串门贺喜。

菜茶的用料

菠菜 100g 芹菜 50g
荷兰豆 50g 圈心菜 半个
鱿鱼脯 适量 麻鱼脯 适量
虾脯 适量 咸豆干 2条
咸肉 80g 米线 2个
腊肠 3-4条 大葱 30g
油 适量 盐 适量
猪骨头汤或鸡汤 汤底 备注:"菜茶"是一道较为复杂的菜式，需要很多配菜来制作的。菜谱上的信息为大概述，不便之处请见谅！

菜茶的做法

菜茶的做法图解1

步骤1

咸肉切小粒状
菜茶的做法图解2

步骤2

腊肠切小粒状
菜茶的做法图解3

步骤3

虾脯切小粒状
菜茶的做法图解4

步骤4

咸豆干小粒状
菜茶的做法图解5

步骤5

大葱小粒状
菜茶的做法图解6

步骤6

圈心菜小粒状
菜茶的做法图解7

步骤7

把切好的菜放油放盐炒熟，再把煮熟的米线放进荤菜里面一起炒，然后关火，把荤菜上盆。
菜茶的做法图解8

步骤8

把切成小粒状的咸肉、腊肠、虾脯、麻鱼脯、豆干脯、鱿鱼脯等过油爆炒后，再铺在炒好的荤菜上面就大功告成了！
菜茶的做法图解9

步骤9

熬上等的猪骨头汤或鸡汤，唰地一下往碗里倒，再麻利地抓一把炒米和几颗花生撒在面上，满上，漂亮！一气呵成！一碗热腾腾的菜茶，就送到你手上。

菜茶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-02

©本菜谱的做法由 f_muses 编写，未经授权不得转载

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