欧包（波兰酵头法）

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第一次尝试波兰酵头法做面包，做出来的面包口感可真是很绵软那

欧包的用料

波兰种： 高筋面粉 50g
水 15g 酵母 1g
面团： 高筋面粉 240g
糖 40g 盐 2g
酵母 2g 牛奶 70g
鸡蛋 1个 牛奶 70g
可可粉 15g 黄油 25g

欧包的做法

欧包（波兰酵头法）的做法图解1

步骤1

制作波兰酵头
欧包（波兰酵头法）的做法图解2

步骤2

把粉水酵母加在一起，这种粘稠度
欧包（波兰酵头法）的做法图解3

步骤3

夏天室温发酵2-3h，冬天延长时间，只要发酵到面糊中充满小气泡就行
欧包（波兰酵头法）的做法图解4

步骤4

把主面团的材料（除黄油）混在一起，
欧包（波兰酵头法）的做法图解5

步骤5

加入鸡蛋
欧包（波兰酵头法）的做法图解6

步骤6

加入牛奶
欧包（波兰酵头法）的做法图解7

步骤7

揉搓
欧包（波兰酵头法）的做法图解8

步骤8

揉搓，可根据稀稠情况继续加牛奶或面粉
欧包（波兰酵头法）的做法图解9

步骤9

最终揉成光滑的面团
欧包（波兰酵头法）的做法图解10

步骤10

此时加入黄油
欧包（波兰酵头法）的做法图解11

步骤11

揉，摔，拍打出手套膜
欧包（波兰酵头法）的做法图解12

步骤12

置于温暖湿润处发酵
欧包（波兰酵头法）的做法图解13

步骤13

发酵至2倍大
欧包（波兰酵头法）的做法图解14

步骤14

分团
欧包（波兰酵头法）的做法图解15

步骤15

捏成三角形
欧包（波兰酵头法）的做法图解16

步骤16

还可以做成圆形
欧包（波兰酵头法）的做法图解17

步骤17

二次发酵至2倍大
欧包（波兰酵头法）的做法图解18

步骤18

用面粉筛出各种形状
欧包（波兰酵头法）的做法图解19

步骤19

放入预热烤箱170℃15分钟
欧包（波兰酵头法）的做法图解20

步骤20

出炉
欧包（波兰酵头法）的做法图解21

步骤21

出炉
欧包（波兰酵头法）的做法图解22

步骤22

出炉
欧包（波兰酵头法）的做法图解23

步骤23

出炉
欧包（波兰酵头法）的做法图解24

步骤24

这个方子烤了4个欧包
欧包（波兰酵头法）的做法图解25

步骤25

树叶子状的
欧包（波兰酵头法）的做法图解26

步骤26

猫爪状
欧包（波兰酵头法）的做法图解27

步骤27

大集合

欧包的烹饪技巧


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创建时间:2017-08-02

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分类： 无水印 烤 甜 苦 可可味

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