肉蟹煲（没有肉蟹）

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不叁先森
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无意去吃的餐厅却种草到不行，可是最近的地方理我都超级远。最主要是外卖都不送到，没办法只能自己来做了！

肉蟹煲的用料

梭子蟹 两只 鸡爪 8个
土豆 两个（小的） 年糕 适量
虾 适量 洋葱 半个
郫县豆瓣酱 一大勺 姜 适量
干辣椒 适量 老抽 适量
酱油 适量 冰糖 适量
花椒 适量 香叶 两片
大料 适量

肉蟹煲的做法

肉蟹煲（没有肉蟹）的做法图解1

步骤1

螃蟹洗干净切两半，拌入打好的鸡蛋液里面
肉蟹煲（没有肉蟹）的做法图解2

步骤2

虾洗净去虾线
肉蟹煲（没有肉蟹）的做法图解3

步骤3

土豆切大块 洋葱切小块

步骤4

鸡爪子提前用老抽，酱油，花椒，大料，辣椒，冰糖，料酒入高压锅卤15分钟切小块后备用（汤可以多放因为我就是用这个卤汁直接炖的）
肉蟹煲（没有肉蟹）的做法图解5

步骤5

起油锅，加入洋葱抄软之后加入豆瓣酱炒出红油。
肉蟹煲（没有肉蟹）的做法图解6

步骤6

螃蟹切面向下煎一下防止肥美的黄跑了，之后倒入虾翻炒至变色之后，加入好卤好的鸡爪and汤。加入土豆炖煮10分钟之后加入年糕。
肉蟹煲（没有肉蟹）的做法图解7

步骤7

待土豆可以轻松插透年糕也软了之后出锅开吃

肉蟹煲的烹饪技巧

这道菜我为了还原饭店里糯糯的鸡爪特意用了高压锅又担心味道不够就直接把所有的调料都用在了卤汁上。 全程我没有在另外加盐因为郫县豆瓣的咸度已经够了。 做这个菜抄料是关键千万别刚下锅就下配菜开炒一定要炒到厨房都是香味才可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-07

©本菜谱的做法由 不叁先森 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 煮 炒 炖

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