小羽私厨之辣炒小海鲜

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小海鲜最过瘾的吃法,还是把喜欢的一起下锅。加豆瓣酱,干辣椒,大火爆炒入味。红亮的辣油跟浓浓的香味实在诱人,炒到入味后,直接上手剥,吃完海鲜肉再唆掉手指上的汤汁,就是一个爽字!吃完也不会觉的有负罪感,因为蛋白质含量高,吃完也不会发胖呐~

辣炒小海鲜的用料

自己喜欢的小海鲜 2斤 干辣椒 10个
花椒 1小把 香叶 2片
桂皮 1小块 八角 1个
1段 几片
几瓣 1小勺约5克
1小勺约5克 料酒 1大勺约15克
郫县豆瓣酱 1大勺约15克 啤酒 适量

辣炒小海鲜的做法

小羽私厨之辣炒小海鲜的做法图解1

步骤1

让海鲜吐干净泥沙之后,放到滚水锅中焯熟。注意别烫得太老,花蛤之类的贝类,烫到开壳就可以捞出来啦。
小羽私厨之辣炒小海鲜的做法图解2

步骤2

我们多切一些葱姜蒜末,炒锅倒油,油热后放入葱姜蒜末炒香。接下来就是辣炒调味的关键啦:放一大勺郫县豆瓣酱,一小勺糖、一小勺盐,一把干辣椒,一小把花椒;还有香叶、桂皮、八角。把这些调料炒出香味!
小羽私厨之辣炒小海鲜的做法图解3

步骤3

嗯,好香,现在把烫好的海鲜放进去,加一大勺料酒,一些啤酒,翻炒均匀!汤汁受得差不多,就可以出锅啦!
小羽私厨之辣炒小海鲜的做法图解4

步骤4

可以尽情的开吃啦~

辣炒小海鲜的烹饪技巧

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创建时间:2017-08-07

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