怀旧味道&玉枕蛋糕

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古旧的味，在工业不发达的时期，做食物没有那么精致，但一定是用料简单却又实在的。吃起来满满的蛋奶味道，也是特别有代表意义的一款怀旧蛋糕 做法和戚风蛋糕差不多哦

玉枕蛋糕的用料

蛋黄 3个 黄油 40克
水 35克 糖 35克
杏仁片 适量 低筋面粉 75克
玉米淀粉 5克 蛋清 3个
糖 45克

玉枕蛋糕的做法

怀旧味道&玉枕蛋糕的做法图解1

步骤1

提前把材料准备好备用
怀旧味道&玉枕蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油隔热水溶化和水混合搅拌
怀旧味道&玉枕蛋糕的做法图解3

步骤3

加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉
怀旧味道&玉枕蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入蛋黄，搅拌成至顺滑的状态
怀旧味道&玉枕蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入35克的细砂糖到蛋黄糊中拌匀
怀旧味道&玉枕蛋糕的做法图解6

步骤6

再来制作蛋白霜部分，蛋白加糖打发到湿性发泡状态
怀旧味道&玉枕蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，稍稍搅拌均匀即可，以免消泡 搅拌均匀即可，
怀旧味道&玉枕蛋糕的做法图解8

步骤8

将拌好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法混合均匀
怀旧味道&玉枕蛋糕的做法图解9

步骤9

将完全混合均匀的蛋糕糊，倒入垫有油纸的模具。 在蛋糕糊面上撒上杏仁片，，烤箱提前预热，上火210度，下火130度，烘烤10分钟
怀旧味道&玉枕蛋糕的做法图解10

步骤10

烘烤10分钟后，用刀在蛋糕面中间划一刀，将温度调整为上火160度，下火150度，烘烤30分钟
怀旧味道&玉枕蛋糕的做法图解11

步骤11

将出炉的蛋糕竖起来放凉
怀旧味道&玉枕蛋糕的做法图解12

步骤12

放凉后脱模即可切片
怀旧味道&玉枕蛋糕的做法图解13

步骤13

成品欣赏

玉枕蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-08

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 西点 烤箱 电器

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