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蜜桃蛋糕的做法
步骤1
首先制作热内亚全蛋海绵蛋糕，准备6个鸡蛋。
步骤2
将砂糖全部放入鸡蛋中，将打蛋盆隔水加热到40度，边加热边搅打。
步骤3
使用厨师机高速打发10-15分钟，让空气大量进入鸡蛋内部，使其膨胀。
步骤4
鸡蛋打发至发白细腻有光泽，打蛋器捞起至滴落后痕迹不会很快消失。
步骤5
将面粉分三次筛入蛋中，快速均匀的翻拌，大致搅拌即可。
步骤6
将黄油和牛奶加热至融化。
步骤7
舀一小部分蛋糊到6步骤中，搅拌均匀，充分乳化。然后将乳化后蛋糊倒入步骤5中！快速翻拌，尽量不要消泡。搅拌至看不见面粉，蛋糊有光泽并有一定厚重感为止。
步骤8
将蛋糊倒入8寸方形模具中，不要敲震，会容易消泡。将烤箱上下火预热190度10分钟，将模具放入中下层，将上下火调至170度烤45分钟。
步骤9
烘烤途中不要开烤箱门，观察蛋糕表面变为金黄色或者咖啡色后快速将蛋糕取出，拿竹签插入蛋糕中央，拔出后竹签干爽没有蛋液为烤好。
步骤10
将130g砂糖和300g水一起煮沸，加入香草精，有香草荚更好。将水蜜桃削皮放入糖水中闷煮20分钟，使香草味进入蜜桃内部，增强味觉感！煮好后冷却备用。
步骤11
将海绵蛋糕横切为三片备用，然后制作奶油香醍！将50g砂糖分三次加入500g奶油中搅打至8-9分发！取一片蛋糕胚，将水蜜桃糖浆均匀涂在蛋糕胚上，然后将奶油薄薄且均匀的涂在一片蛋糕上，再涂上奶油，放入第二片蛋糕胚！（重复第一遍动作）最后放上第三片蛋糕胚，刷上糖浆！涂抹奶油，并抹平。
步骤12
将抹平后的蛋糕用切刀修边，并切块。大小随个人喜好！
步骤13
用裱花嘴进行裱花！用什么花嘴看个人喜好啦！
步骤14
用珊瑚糖和金箔进行装饰！
步骤15
美美的蜜桃甜心就完成啦！蜜桃蛋糕的烹饪技巧
1.海绵蛋糕刷糖水入口不会感到粗糙。2.蛋糕做好后切片的话最好冷藏一段时间，使奶油硬化，切面会更美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-08-08
procemex
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