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香草闪电泡芙——一闪一闪亮晶晶
闪电泡芙是典型的法式甜点，有着修长的造型，优雅，浪漫，美味。酥脆的外皮，夹上自己喜欢的内陷，尤其是刚刚烤好以后，吃起来，幸福感和满足感就像闪电一样迅速袭来。基础泡芙的做法大同小异，表面装饰是五花八门，只要你能想到的，都可以实现。今天，就做一款香草泡芙，爱美的吃货们可以来试试哦。
香草闪电泡芙的做法
步骤1
泡芙面团材料
步骤2
黄油切小块放入锅中；
步骤3
将牛奶、盐和细砂糖加入锅中小火加热至黄油融化；
步骤4
中火至至沸腾离火；
步骤5
将粉类材料混合过筛倒入锅中搅拌均匀至无明粉；
步骤6
开中火用橡胶刮刀不断翻炒面团，确保每一部分都被烫熟
步骤7
炒至面团不松散，表面有光泽，锅的底部有一层薄薄的膜即可停止加热；
步骤8
将面团倒入盆中降温至60度以下；
步骤9
多层次少量加入打散的蛋液，每次拌匀后观察面团的状态
步骤10
将面糊放入装有泡芙裱花嘴的裱花袋，在铺好的油纸上挤出长条形，长约12.5cm；
步骤11
烤箱预热到180度，中层上下火，时间为40分钟
步骤12
然后，可以做香草内陷
步骤13
将蛋黄加糖搅拌均匀；
步骤14
拌匀以后
步骤15
加入吉士粉和玉米淀粉拌匀；
步骤16
将香草荚剖开，用刀将籽取出；
步骤17
将籽放入牛奶中加热至锅边微微冒泡；
步骤18
将18倒入16中拌匀；
步骤19
将牛奶液倒回锅中用小火煮，边煮边用打蛋器搅拌，防止糊底；
步骤20
煮至快要浓稠时，迅速离火，并用打蛋器不停快速搅拌；
步骤21
降温至40度加入黄油拌匀即可
步骤22
将内陷从底部充入泡芙中，表面做装饰即可。浓浓的香草味，真的太棒了！香草闪电泡芙的烹饪技巧
1、面团翻炒时动作要快，防止面团沾底；
2、蛋液要分次加，防止一次加入过多，面糊太稀；
3、做香草内馅时，加热时要用打蛋器搅拌，防止糊底；
4、离火后，一定要用打蛋器快速搅拌，不要停，不然会结块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-08-14
董小厨2012
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