树莓芝士蛋糕

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从微博上看到的一个烘焙视频，整理下来分享给大家，用量上8寸蛋糕模应该是正好的，6寸的可以做两个

树莓芝士蛋糕的用料

水 50ml 砂糖 140g
黄油 50g 奶油奶酪 250g
淡奶油 200g 树莓果酱 100g
消化饼干 100g 草莓 适量
吉利丁片 15g

树莓芝士蛋糕的做法

树莓芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

消化饼干掰碎，用擀面杖压成沫状，喜欢颗粒口感可自行调整，用奥利奥饼干也可以
树莓芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

加入室温融化好的黄油搅拌均匀
树莓芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

饼底铺满整个蛋糕模具底，用叉子或者勺子压实，草莓洗净对半切开，贴在模具壁上
树莓芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

10g吉利丁片泡在冷水中，天气热的情况下要放到冰箱里防止吉利丁片融化，此步骤也可延后操作
树莓芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

奶油奶酪室温融化后搅拌顺滑
树莓芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

90g砂糖放入小锅中
树莓芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

加入200g淡奶油
树莓芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

煮至略冒泡时加入泡好的吉利丁片加热至融化
树莓芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入奶油奶酪中搅拌均匀
树莓芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

稍冷却后倒入模具中，放至冰箱中冷藏3-4小时，冷冻1-2小时即可
树莓芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

制作镜面：50g砂糖放入小锅中
树莓芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

加50ml水不停搅拌至略微冒泡
树莓芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

4-5g吉利丁片入水泡好后放入糖水中融化
树莓芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

取树莓果酱过筛（蔓越莓、蓝莓果酱均可），如果想把镜面做的透亮一些就少加果酱，颜色厚重一点就多加
树莓芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

将果酱和糖水融合并搅拌均匀，冷却后倒入已经凝固的蛋糕表面
树莓芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

冷冻1-2小时，冷藏3-4小时脱模即可
树莓芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

我自己按照方子第一次做的
树莓芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

第二次做镜面加了樱花，蛋糕中间层混入了一些饼干碎提升口感，我不太喜欢吃的太腻

树莓芝士蛋糕的烹饪技巧

做这个蛋糕的关键就是不能着急，一定要等蛋糕芯和镜面冻好，否则就会功亏一篑啦！脱模的时候用热毛巾稍微擦拭蛋糕模外侧就可以轻松取出蛋糕啦！希望大家喜欢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-14

©本菜谱的做法由 _这里是阿范Fun 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 慕斯蛋糕 煮

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