盐水鸭胗

26.5万 浏览 1258 收藏
收藏
老方小雨
老方小雨 老方小雨
＋ 关注


鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿；是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。 鸭子除鸭肉好吃外，鸭子的其它附件也是美味；其中内金鸭胗就是许多人的大爱；在我们这，因为鸭水鸭最出名，因此也衍生许多盐水鸭肉制品，如盐水鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭四件等等；它们即可做酒席上的冷盘，也可做零食小吃；在超市、商场里各种真空或是散装的鸭胗等小包装出售；反正怎么吃，就是二个字：好吃~`~

盐水鸭胗的用料

食盐 10克 鸭胗 290克
香叶 1片 桂皮 1片
八角 1瓣 葱段 3段
生姜 4块 料酒 适量
食盐 适量 味精 少许

盐水鸭胗的做法

盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

步骤1

鸭胗用少许食盐搓洗沥干
盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

步骤2

倒入碗中撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜
盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

步骤3

用清水冲洗干净备用
盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

步骤4

锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水
盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

步骤5

加盖大火煮开、丢入鸭胗加盖大火
盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

步骤6

再次煮开后撇去多余血沫
盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

步骤7

滴入料酒转小火、煮15分钟左右
盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

步骤8

放少许味精关火闷一会儿
盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

步骤9

取出切片装盘即可

盐水鸭胗的烹饪技巧

1、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时：用食盐或是醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用 2、腌制时间最好在4小时以上才能入味 3、炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-17

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 腌 煮 焖

盐水鸭胗的其他做法更多

上传我做的这道菜

盐水鸭胗的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 盐水鸭胗 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活