盐水鸭

精品
44.3万 浏览 2942 收藏
收藏
杨哥的花园
杨哥的花园
＋ 关注

盐水鸭是苏皖地区家喻户晓的美食，特别是在家乡芜湖，几乎每个巷口，每个小区门口都有卖盐水卤鸭的，我比较喜欢咸一点的，觉得更有味，所以做得更贴近南京桂花盐水鸭的味道

盐水鸭的用料

鸭边腿 2只 葱 一小把
姜 一块 料酒 2勺
糖 一勺 盐 40g
八角 几瓣 香叶 5片
百香果 一个 桂皮 一小块
花椒 一小把

盐水鸭的做法

盐水鸭的做法图解1

步骤1

准备材料:鸭边腿2-3只，约600-700克，各种作料
盐水鸭的做法图解2

步骤2

铁锅加热，加入35克盐和一小把花椒，小火翻炒
盐水鸭的做法图解3

步骤3

炒至盐微黄，花椒爆出香味，关火稍凉
盐水鸭的做法图解4

步骤4

用炒好的椒盐搽抹鸭腿，用手在鸭腿各处按摩数分钟
盐水鸭的做法图解5

步骤5

将按摩好的鸭腿装入食品袋，扎紧放入冰箱冷藏室，一般腌渍过夜即可，喜欢咸的可以腌渍两天
盐水鸭的做法图解6

步骤6

腌渍好以后从冰箱拿出用水冲洗干净，冷水下锅烧开焯去血水
盐水鸭的做法图解7

步骤7

焯好的鸭腿放入锅中加入配料中的调料，加入没过鸭腿，大火烧开转小火保持微开状态二十分钟，用筷子一扎即透就可关火
盐水鸭的做法图解8

步骤8

在卤水中放凉，捞起斩块装盘浇上卤汁即可，同样的方法也可以卤制整鸭哦，我卤完之后都会把卤水凉透然后装好放冰箱冷冻，下次卤牛肉，卤鸭，卤豆干都可以拿出来再用，这就是传说中的老卤哦

盐水鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-01

©本菜谱的做法由 杨哥的花园 编写，未经授权不得转载

盐水鸭的其他做法更多

盐水鸭的全部作品更多

上传我做的这道菜

盐水鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 盐水鸭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 盐水鸭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活