重芝士蛋糕

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重芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 480g 淡奶油 240g
全蛋液 240g 奥利奥饼干 160g
黄油 40g 糖 144g

重芝士蛋糕的做法

重芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

将奥利奥饼干碎装入盆中，用擀面杖处理成粉末状。奶油奶酪回温至室温。
重芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

将黄油用隔水加热至融化，并加到奥利奥碎中，用橡皮刮刀拌均至用手可捏成团。
重芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将黄油饼干碎均匀地填入模具中铺平，并用擀面杖一端将饼干底压实。（在模具内侧涂抹一层黄油后冷冻一下，更利于脱模）。
重芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

用橡皮刮刀将回温的奶油奶酪压碾搅拌至细腻稠厚的膏状。
重芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

另取一个盆，将淡奶油、蛋液、白糖混合均匀。
重芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

切勿过度搅拌致使大量气泡进入影响蛋糕口感。
重芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

将（6）中的蛋奶液分6-10次加入软化的奶油奶酪中，每次加入都需要轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌产生大量气泡。
重芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

将搅拌均匀的奶酪糊（如搅拌后仍有少量结块可用筛网过滤）均匀地注入模具中，模具放入烤盘中，微抬起装有重芝士蛋糕的模具在案板上震2-3下，使蛋糕中的气泡排出。
重芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

打开烤箱，开启电源，选择上下加热循环热风模式，温度设置90度，时间设置120进行烘烤。烘烤完毕后待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏后脱模食用。

重芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-18

©本菜谱的做法由 烘焙有方 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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