重芝士蛋糕

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重芝士蛋糕的用料

芝士蛋糕配料：	奶油奶酪 350g
细砂糖 80g	鸡蛋 2个
玉米淀粉 15g	柠檬汁几滴
牛奶 50g	消化饼底配料：
消化饼干 100g	黄油 50g
低筋面粉 15g	淡奶油 250g
盐 3g

重芝士蛋糕的做法

步骤1

用袋子把饼干压碎，饼干可以用酥性饼干或者消化饼干，不要用什么苏打饼干。就是饼干酥松多孔就可以。压的很细就可以了

步骤2

然后把黄油加热，成液体后放入压碎的饼干碎中，不断搅拌，让黄油和饼干充分混合。再用平底勺子或者压咖啡粉的棒，把饼干压平压实，可以用力一点，压好后放入冰箱冷藏一小时，目的是让黄油冷却，饼底变的紧致。这时候可以休息一下，等40分钟后再做蛋糕液。

步骤3

把奶酪放入盆中搅拌，搅拌的很细腻时放入白糖，淡奶油，柠檬汁，盐继续搅拌，匀称后放入鸡蛋接着搅拌，直到成为均匀混合的液体。

步骤4

依次筛入淀粉，搅拌均匀后再筛入低筋面粉，搅拌均匀，成为粘稠适度的糊糊。这时候烤箱预热，160度，烤盘放水，在下层。

步骤5

从冰箱取出饼底，轻轻倒入蛋糕液，轻轻震动蛋糕液，震出气泡。把模具放入烤箱中下层，烤箱上下火160度，烤60分钟。烤好后，可以取出来放在阴凉处，等冷却后放进冰箱冷藏室，吃的时候取出来，口感更佳。不冷藏也可以的，凉了以后吃味道也可以。如果喜欢表皮颜色重一点，可以最后5分钟的时候将温度调成180度，这样会表面颜色更深。

步骤6

成品。哈，忽略模具吧，不太好用，不是活底脱模的那种。

重芝士蛋糕的烹饪技巧

饼底的黄油多一点不要紧，但不要少了，不然会松垮，压的时候要压紧压实，也是防止松垮和脱离蛋糕层。想吃甜的可以放些多放糖。我这个是放盐的，因为喜欢带点淡淡的咸味，不放也可以。另外，柠檬汁也可以不放，是为了去鸡蛋的腥味。奶油千万不要买雀巢的。很简单，大家试着做吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-21

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分类： 4-5岁学龄前儿童大众人群伊可新

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